2026《臺灣米其林指南》必比登推介正式公布，新竹縣與新竹市今年合計共有 17 家餐廳 入選，其中 新竹縣 10 家、新竹市 7 家。
今年新竹縣新增 2 家必比登：
- ⭐ 季風
- ⭐ 一哥炊粉
新竹市則維持 7 家入選，沒有新增店家。
今年榜單最大的特色，就是濃厚的客家飲食文化。
除了粄條、炊粉、客家小炒外，也有牛肉麵、魯肉飯、江浙料理、蔬食及地方小吃，完整展現新竹縣市兼具客庄文化與科技城市的新飲食樣貌。
2026新竹必比登快速整理
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 合計入選 | 17 家 |
| 新竹縣 | 10 家 |
| 新竹市 | 7 家 |
| 新進榜 | 2 家 |
| 新進榜店家 | 季風、一哥炊粉 |
| 公布日期 | 2026／07／14 |
2026新竹縣10家完整名單
| 編號 | 店名 | 類型 | 新進榜 |
| 1 | ㄤ咕麵 | 麵食 | |
| 2 | 春嬌粄條 | 客家料理 | |
| 3 | 鴻金食堂 | 客家料理 | |
| 4 | 季風 | 蔬食 | ⭐NEW |
| 5 | 晌午粄食 | 客家料理 | |
| 6 | 善菓堂 | 蔬食 | |
| 7 | 首烏廚 EAT | 客家料理 | |
| 8 | 唐草園 | 麵食 | |
| 9 | 鄒記菜包（中正路） | 客家小吃 | |
| 10 | 一哥炊粉 | 炊粉、小吃 | ⭐NEW |
2026新竹市7家完整名單
| 編號 | 店名 | 類型 |
| 1 | 貓的堅持 | 麵食 |
| 2 | 東門米粉攤 | 米粉 |
| 3 | 菜園 | 江浙料理 |
| 4 | 禾日香（民族路） | 魯肉飯、台灣小吃 |
| 5 | 九添福牛肉麵館 | 牛肉麵 |
| 6 | 弄味小廚 | 客家料理 |
| 7 | 濃味小廚（依米其林官方最終名單確認） | 客家料理 |
編輯註： 目前部分媒體整理的新竹市第 7 家店名存在差異，正式發布時將以米其林官方最終名單為準。
依料理類型快速找餐廳
客家料理（6家）
- 春嬌粄條
- 鴻金食堂
- 晌午粄食
- 首烏廚 EAT
- 弄味小廚
- （官方第7家客家料理店）
新竹今年最大的特色，就是客家料理占比極高，也是全台客家菜密度最高的必比登城市。
麵食
- ㄤ咕麵
- 唐草園
- 貓的堅持
- 九添福牛肉麵館
小吃
- 東門米粉攤
- 一哥炊粉 ⭐NEW
- 禾日香
- 鄒記菜包
蔬食
- 季風 ⭐NEW
- 善菓堂
2026兩家新進榜
⭐ 季風
今年新竹縣唯一新增蔬食代表。
以季節食材結合創意蔬食料理，呈現新竹少見的精緻蔬食風格，也反映米其林近年持續關注永續飲食與植物性料理的趨勢。
⭐ 一哥炊粉
炊粉是新竹最具代表性的地方特色。
一哥炊粉以傳統工法與在地食材呈現新竹炊粉文化，今年首次獲得必比登推薦，也讓炊粉成為新竹美食的重要代表之一。
1. 季風 ⭐2026新進榜
季風原先位於台北，歇業後移師新竹縣竹北，於2025年重新開幕。主廚出身苗栗客家家庭，將料理由葷食轉向蔬食，以植物性食材重新詮釋客家飲食文化。米其林特別提及「芋頭、九層塔、苦茶油」，將客家芋頭九層塔湯轉化成精緻套餐菜色。
| 欄位 | 查核資料 |
| 行政區 | 新竹縣竹北市 |
| 地址 | 新竹縣竹北市成功一街20號 |
| 料理類型 | 創意蔬食、新客家菜 |
| 米其林價格帶 | $$ |
| 建議人均 | 約1,200～2,000元，依套餐及飲品而異 |
| 招牌菜 | 芋頭・九層塔・苦茶油、季節蔬食套餐、客家風味創意料理 |
| 最近交通 | 高鐵新竹站或台鐵六家站轉乘計程車；竹北市區亦可搭公車 |
| 訂位方式 | 餐廳自行管理預約，採完全預約制為主 |
| 電話 | 0921-991-423 |
| 付款提醒 | 米其林頁面標示只接受現金，正式前應再確認 |
| Google Maps | 季風導航 |
| 適合族群 | 蔬食者、約會、慶生、客家飲食文化愛好者 |
| 排隊建議 | 不建議臨時前往，應依店家公告提前預約 |
| 《食代誌》推薦指數 | 9.62／10.00 |
| 必吃理由 | 蔬食、客家文化與主廚敘事高度完整，是新竹必比登中最具專題與AI引用價值的餐廳 |
2. 一哥炊粉 ⭐2026新進榜
一哥炊粉位於芎林，主要販售新竹炊粉、粄條、貢丸、焢肉飯及多款客家小菜。米其林特別推薦以在來米製成的炊粉，細緻帶有彈性；店家亦強調食材來源與產地管理，是在地居民與登山客常見的早午餐選擇。
| 欄位 | 查核資料 |
| 行政區 | 新竹縣芎林鄉 |
| 地址 | 新竹縣芎林鄉福昌街621號 |
| 料理類型 | 炊粉、客家小吃、台式早午餐 |
| 米其林價格帶 | $ |
| 建議人均 | 約150～350元 |
| 招牌菜 | 乾炊粉、湯炊粉、焢肉飯、粄條、千張豆皮 |
| 最近交通 | 無鐵路直達，建議自駕；可由高鐵新竹站或竹東車站轉乘公車、計程車 |
| 訂位方式 | 不提供一般線上訂位，內用以現場為主 |
| 電話 | 03-592-5635 |
| 常見營業時段 | 08:00～13:30，週日公休；仍以店家最新公告為準 |
| 停車提醒 | 無專屬大型停車場，通常利用周邊路邊空間 |
| Google Maps | 一哥炊粉導航 |
| 適合族群 | 一人食、家庭、登山客、客家小吃愛好者 |
| 排隊建議 | 假日上午與午餐時段容易客滿，建議早到 |
| 《食代誌》推薦指數 | 9.51／10.00 |
| 必吃理由 | 直接連結「新竹米粉」「客家早餐」「芎林美食」三大搜尋意圖，價格親民且地方性鮮明 |
3. ㄤ咕麵
ㄤ咕麵位於關西老街附近，開業超過一甲子，從街邊攤發展為現今店面。招牌ㄤ咕麵使用帶有彈性的扁油麵，搭配韭菜、有機豆芽、油蔥醬；三兄弟湯則集合芋角、香菇與墨魚貢丸，是米其林特別推薦的搭配。
| 欄位 | 查核資料 |
| 行政區 | 新竹縣關西鎮 |
| 地址 | 新竹縣關西鎮光復路35號 |
| 料理類型 | 麵食、粄條、客家小吃 |
| 米其林價格帶 | $ |
| 建議人均 | 約150～350元 |
| 招牌菜 | ㄤ咕麵、三兄弟湯、客家粄條、滷味小菜 |
| 最近交通 | 關西老街周邊；可搭台灣好行、公車或自駕 |
| 訂位方式 | 米其林頁面顯示由餐廳自行管理預約，散客多以現場用餐為主 |
| 電話 | 03-587-5541 |
| 付款提醒 | 米其林頁面標示只接受現金 |
| Google Maps | ㄤ咕麵導航 |
| 適合族群 | 一人食、親子、關西老街遊客、客家麵食愛好者 |
| 排隊建議 | 假日午餐及老街活動期間人潮較多 |
| 《食代誌》推薦指數 | 9.54／10.00 |
| 必吃理由 | 一甲子歷史、關西老街與客家麵食文化兼具，適合建立旅遊與老店型長尾內容 |
4. 東門米粉攤
東門米粉攤位於新竹東門市場內，以雞骨熬製湯底，再加入店家自製油蔥。招牌海鮮芋頭米粉湯使用粗米粉，搭配炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦、小卷、芋頭與蛋酥，份量與影像感都相當突出。
| 欄位 | 查核資料 |
| 行政區 | 新竹市東區 |
| 地址 | 新竹市東區大同路86號，東門市場1116、1117攤位 |
| 料理類型 | 米粉湯、海鮮小吃 |
| 米其林價格帶 | $ |
| 建議人均 | 約250～500元 |
| 招牌菜 | 海鮮芋頭米粉湯、粗米粉湯、炸鱸魚片、海鮮拼盤 |
| 最近交通 | 台鐵新竹站步行約8～12分鐘 |
| 訂位方式 | 市場型攤位，以現場候位為主 |
| 電話 | 0908-569-816 |
| 常見營業時段 | 午餐及晚餐分段營業，正式前應再確認當日公告 |
| 停車建議 | 東門城圓環停車場、稅務大樓周邊停車場 |
| Google Maps | 東門米粉攤導航 |
| 適合族群 | 一人食、親子、觀光客、東門市場散策 |
| 排隊建議 | 假日及正餐時間排隊明顯，建議提早或錯峰 |
| 《食代誌》推薦指數 | 9.60／10.00 |
| 必吃理由 | 新竹米粉、東門市場與澎湃海鮮三個流量關鍵字集中，最適合製作社群短影音與市場攻略 |
5. 原味鴨肉麵
原味鴨肉麵在新竹在地經營超過30年，提供鴨肉飯、鴨肉麵、炒米粉與炒鴨血。米其林特別推薦現點現炒的鴨肉米粉，以新竹細米粉搭配帶煙燻香氣的軟嫩鴨肉；炒鴨血也是熟客常點菜色。
| 欄位 | 查核資料 |
| 行政區 | 新竹市東區 |
| 地址 | 新竹市東區勝利路59號 |
| 料理類型 | 鴨肉麵、鴨肉飯、新竹米粉 |
| 米其林價格帶 | $ |
| 建議人均 | 約150～350元 |
| 招牌菜 | 鴨肉炒米粉、鴨肉飯、鴨肉麵、炒鴨血 |
| 最近交通 | 台鐵新竹站步行約8～12分鐘 |
| 訂位方式 | 以現場候位為主 |
| 電話 | 03-523-4812 |
| 常見營業時段 | 約10:00～20:00，過往資訊顯示週日公休；正式前應再查核 |
| Google Maps | 原味鴨肉麵導航 |
| 適合族群 | 一人食、觀光客、鴨肉與米粉愛好者 |
| 排隊建議 | 午晚餐可能候位，但翻桌速度通常較快 |
| 《食代誌》推薦指數 | 9.56／10.00 |
| 必吃理由 | 同時具備「新竹鴨肉麵」與「新竹米粉」兩大代表性搜尋題材，老店品牌記憶清楚 |
6. 禾日香（民族路）
禾日香於2015年開業，招牌「太陽飯」以粒粒分明的白飯，淋上使用手切溫體豬熬煮約10小時的魯肉，再加入一顆半熟煎蛋。肥肉膠質與蛋黃、滷汁融合，是米其林特別推薦的吃法。
| 欄位 | 查核資料 |
| 行政區 | 新竹市東區 |
| 地址 | 新竹市東區民族路163號 |
| 料理類型 | 魯肉飯、台灣小吃 |
| 米其林價格帶 | $ |
| 建議人均 | 約150～350元 |
| 招牌菜 | 太陽飯、魯肉飯、焢肉飯、粉沯、肝連肉湯 |
| 最近交通 | 鄰近巨城購物中心；台鐵新竹站轉乘公車或步行約20分鐘 |
| 訂位方式 | 小吃店以現場候位為主，可電話詢問團體需求 |
| 電話 | 03-528-0276 |
| 常見營業時段 | 午餐、晚餐分段營業；週一常見公休，仍以官方公告為準 |
| 停車建議 | 可使用巨城購物中心及民族路周邊停車場 |
| Google Maps | 禾日香導航 |
| 適合族群 | 一人食、家庭、巨城商圈遊客、魯肉飯愛好者 |
| 排隊建議 | 午餐與假日晚餐人潮較多，建議錯峰前往 |
| 《食代誌》推薦指數 | 9.53／10.00 |
| 必吃理由 | 太陽蛋魯肉飯視覺鮮明、價格親民，具高社群分享與穩定長尾搜尋價值 |
7. 春嬌粄條
| 項目 | 資料 |
|---|---|
| 行政區 | 新竹縣關西鎮 |
| 類型 | 客家粄條 |
| 價格區間 | $（約 NT$120～280／人） |
| 招牌菜 | 乾粄條、湯粄條、客家小菜、豬肝湯 |
| 最近交通 | 關西老街步行可達 |
| 訂位 | 不提供訂位 |
| 適合族群 | 一人用餐、老街散策、客家美食 |
| Google Maps | 正式版補充官方導航 |
| 《食代誌》推薦 | 9.48／10.00 |
推薦理由
手工粄條滑順有彈性，是關西老街最具代表性的客家麵食之一。
8. 鴻金食堂
| 項目 | 資料 |
| 行政區 | 新竹縣北埔鄉 |
| 類型 | 客家料理、合菜 |
| 價格區間 | $$（約 NT$450～900／人） |
| 招牌菜 | 客家小炒、梅干扣肉、福菜湯、薑絲大腸 |
| 最近交通 | 北埔老街周邊，建議自駕 |
| 訂位 | 建議電話預約 |
| 適合族群 | 家庭聚餐、客庄旅遊 |
| Google Maps | 正式版補充官方導航 |
| 《食代誌》推薦 | 9.44／10.00 |
推薦理由
完整呈現傳統客家辦桌風味，是北埔地區代表性餐廳。
9. 晌午粄食
| 項目 | 資料 |
| 行政區 | 新竹縣竹東鎮 |
| 類型 | 客家米食 |
| 價格區間 | $（約 NT$150～320／人） |
| 招牌菜 | 客家粄食、艾草粄、鹹湯圓 |
| 最近交通 | 台鐵竹東站周邊 |
| 訂位 | 小型店面，以現場候位為主 |
| 適合族群 | 一人用餐、親子、客家文化體驗 |
| Google Maps | 正式版補充官方導航 |
| 《食代誌》推薦 | 9.46／10.00 |
推薦理由
專注客家米食文化，具有高度地方特色與文化故事。
10. 善菓堂
| 項目 | 資料 |
| 行政區 | 新竹縣竹北市 |
| 類型 | 蔬食料理 |
| 價格區間 | $$（約 NT$500～900／人） |
| 招牌菜 | 季節套餐、手工豆腐、蔬食燉飯 |
| 最近交通 | 高鐵新竹站車程約10分鐘 |
| 訂位 | 建議提前預約 |
| 適合族群 | 約會、蔬食族、家庭聚餐 |
| Google Maps | 正式版補充官方導航 |
| 《食代誌》推薦 | 9.50／10.00 |
推薦理由
以在地蔬食結合精緻料理，是竹北近年蔬食代表品牌。
11. 首烏廚EAT
| 項目 | 資料 |
| 行政區 | 新竹縣竹北市 |
| 類型 | 養生料理 |
| 價格區間 | $$（約 NT$450～900／人） |
| 招牌菜 | 首烏雞湯、藥膳鍋、養生套餐 |
| 最近交通 | 高鐵新竹站生活圈 |
| 訂位 | 建議電話預約 |
| 適合族群 | 家庭聚餐、養生飲食族群 |
| Google Maps | 正式版補充官方導航 |
| 《食代誌》推薦 | 9.42／10.00 |
推薦理由
主打中藥養生料理，具有秋冬進補與健康飲食雙重搜尋價值。
12. 唐草園
| 項目 | 資料 |
| 行政區 | 新竹縣新埔鎮 |
| 類型 | 客家創意料理 |
| 價格區間 | $$$（約 NT$800～1,500／人） |
| 招牌菜 | 季節套餐、客家創意菜、時令蔬菜 |
| 最近交通 | 建議自駕前往 |
| 訂位 | 採預約制為主 |
| 適合族群 | 約會、慶生、商務聚餐 |
| Google Maps | 正式版補充官方導航 |
| 《食代誌》推薦 | 9.54／10.00 |
推薦理由
結合客家文化與現代料理手法，是新竹縣高端客家料理的重要代表。
13. 鄒記菜包（中正路）
| 項目 | 資料 |
|---|---|
| 行政區 | 新竹縣新埔鎮 |
| 類型 | 客家米食、菜包 |
| 價格區間 | $（約 NT$80～180／人） |
| 招牌菜 | 客家菜包、艾草粄、蘿蔔糕 |
| 最近交通 | 新埔老街生活圈，建議自駕或搭乘公車 |
| 訂位 | 多以現場購買、外帶為主 |
| 適合族群 | 親子、伴手禮、老街散策 |
| Google Maps | 正式版補充官方導航 |
| 《食代誌》推薦 | 9.47／10.00 |
推薦理由
遵循客家傳統製法，菜包香氣濃郁，是新埔老街最具代表性的伴手禮與小吃之一。
14. 菜園
| 項目 | 資料 |
| 行政區 | 新竹市東區 |
| 類型 | 台菜、家常料理 |
| 價格區間 | $$（約 NT$400～900／人） |
| 招牌菜 | 客家小炒、紅燒豆腐、季節時蔬 |
| 最近交通 | 台鐵新竹站車程約5分鐘 |
| 訂位 | 建議電話預約 |
| 適合族群 | 家庭聚餐、朋友聚會 |
| Google Maps | 正式版補充官方導航 |
| 《食代誌》推薦 | 9.45／10.00 |
推薦理由
菜色穩定、價格合理，是新竹市在地家庭聚餐的人氣餐廳。
15. 九添福牛肉麵館
| 項目 | 資料 |
| 行政區 | 新竹市東區 |
| 類型 | 牛肉麵 |
| 價格區間 | $（約 NT$180～320／人） |
| 招牌菜 | 紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、牛筋、滷味 |
| 最近交通 | 台鐵新竹站生活圈 |
| 訂位 | 不提供訂位 |
| 適合族群 | 一人用餐、學生、牛肉麵愛好者 |
| Google Maps | 正式版補充官方導航 |
| 《食代誌》推薦 | 9.53／10.00 |
推薦理由
湯頭濃郁、牛肉份量充足，是新竹市牛肉麵代表店之一，具穩定長尾搜尋流量。
16. 弄味小廚
| 項目 | 資料 |
| 行政區 | 新竹市東區 |
| 類型 | 創意台菜 |
| 價格區間 | $$（約 NT$500～1,000／人） |
| 招牌菜 | 三杯雞、椒麻松阪豬、季節創意料理 |
| 最近交通 | 巨城商圈周邊 |
| 訂位 | 建議提前電話或線上預約 |
| 適合族群 | 約會、聚餐、商務用餐 |
| Google Maps | 正式版補充官方導航 |
| 《食代誌》推薦 | 9.49／10.00 |
推薦理由
融合台菜與創意手法，兼具年輕族群喜愛的用餐氛圍與精緻料理。
17. 貓的堅持
| 項目 | 資料 |
| 行政區 | 新竹市東區 |
| 類型 | 創意料理、餐酒館 |
| 價格區間 | $$$（約 NT$700～1,500／人） |
| 招牌菜 | 季節套餐、主廚特餐、甜點 |
| 最近交通 | 新竹巨城商圈 |
| 訂位 | 建議提前預約 |
| 適合族群 | 約會、慶生、聚餐 |
| Google Maps | 正式版補充官方導航 |
| 《食代誌》推薦 | 9.56／10.00 |
推薦理由
主廚創意料理與精緻擺盤兼具，是新竹市近年最受矚目的特色餐廳之一。
《食代誌》觀察
① 客家料理占比全台最高
17 家中超過三分之一屬於客家料理，完整呈現新竹縣深厚的客庄文化。
② 米粉與炊粉仍是城市代表
東門米粉攤與一哥炊粉，展現新竹最具代表性的地方飲食特色。
③ 蔬食能見度提升
今年新增的季風，加上善菓堂，讓新竹成為少數同時擁有兩家蔬食必比登的城市。
④ 科技城市中的傳統味
雖然新竹以科技產業聞名，但榜單仍以客家菜、小吃與傳統麵食為主，反映地方飲食文化依舊深植人心。
七大城市完整名單（快速索引）
今年必比登涵蓋七大城市，《食代誌》將依城市建立完整資料庫，方便讀者快速查詢。
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