封面圖／《黑白大廚：料理階級大戰》
著Netflix實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》的全球爆紅，節目中的評審之一、韓國唯一米其林三星主廚安成宰（Sung-jae Ahn）成為話題焦點。而早在2024年6月，安成宰便應台北晶華酒店的邀請來台，進行三天的客座活動，讓台灣饕客有機會一睹這位國際頂尖主廚的精湛料理。
台北晶華酒店餐飲行銷零售開發協理林宜靜透露，安成宰與晶華的合作早在2024年1月便開始醞釀。當時，安成宰與其他韓國星級主廚來台旅遊，並入住晶華酒店，透過《首爾米其林指南》二星主廚林正植（Jungsik Yim）牽線，酒店團隊與安成宰交換了聯絡方式，並開啟了半年多的協商過程，終於促成這次難得的客座活動。
米其林三星主廚首次登台客座的背後故事
台北晶華酒店長期致力於邀請世界各地的知名主廚來台客座，行銷公關部資深協理蔡惠茹強調，這樣的安排不僅是為了提升餐飲體驗，更是讓酒店團隊透過與國際名廚的交流，學習最前沿的烹飪技術與理念。蔡惠茹表示：「這就像請家教一樣，將國際名廚請到台灣，讓我們的同仁不出國也能開拓視野。」
安成宰主廚的崛起備受關注，他非科班出身，卻在短短數年間獲得米其林三星的肯定，這也引起了台北晶華酒店團隊的濃厚興趣。安成宰以「MOSU SEOUL」的創新菜色聞名，尤其擅長將韓國本土食材與現代烹飪技巧結合，展現出精緻的韓式料理風格。這次客座活動中，台北晶華希望安主廚能多利用台灣的在地食材，將韓式料理與台灣食材完美結合。
韓國唯一米其林三星主廚安成宰，曾於今年六月帶領「MOSU」團隊來台北晶華酒店之客座。 圖／台北晶華酒店
深入探索台灣海鮮與小農蔬果的風味
安成宰主廚在「Robin’s 鐵板燒」客座期間，展示了他對台灣食材的極大興趣。由於他在「MOSU SEOUL」常使用濟州島的海鮮，此次在台北的菜單設計也以海鮮為主。台北晶華酒店每天都有來自漁港的新鮮漁獲送達，安成宰對於不熟悉的海鮮特別好奇，主動詢問盤商並做詳細筆記。他還對晶華餐廳所採用的契作小農蔬果情有獨鍾，特別對石蓮花這種少見的蔬菜產生了濃厚興趣。
客座過程中，安成宰展現出極高的專業態度，甚至因為鐵板燒形式跳脫了他以往的烹飪舒適圈，格外謹慎。他仔細確認每一道料理的可行性，並最終選擇在饕客面前進行蒸籠蒸製料理的展示，營造出儀式感十足的用餐體驗。
安成宰主廚客座「Robin’s 鐵板燒」時料理的菜色：『青魽』、『甘鯛・蕓薹醬』。 圖／台北晶華酒店
韓國美食與台灣風味的融合饗宴
這次客座活動不僅讓安成宰對台灣的海鮮與蔬果留下深刻印象，他還在活動結束後品嚐了台灣特色的熱炒料理。晶華團隊帶他們前往台北知名熱炒店「鮮定味生猛活海鮮」，讓韓國主廚團隊親身體驗道地的台灣菜，包括麻油雙腰、三杯雞等經典台式料理。安成宰甚至挑戰了麻油雙腰中的雞佛，並鼓勵他的團隊成員也一同品嚐這道台灣特色食材。
台灣的三杯雞醬汁和豬血糕等風味，也讓韓國團隊驚艷不已。他們在享受台灣美食的過程中，對台灣食材的多樣性與鮮美留下深刻印象。安成宰更表示：「台灣擁有豐富的天然資源，這讓當地的美食充滿無限可能。」
《黑白大廚》掀起全球熱潮，台北晶華酒店再掀話題
隨著《黑白大廚：料理階級大戰》在全球熱播，安成宰主廚的名氣也水漲船高。林宜靜透露，近期台北晶華酒店的「Robin’s 鐵板燒」接到許多詢問電話，眾多饕客紛紛打聽安成宰何時再度來台客座，期望能再次品嘗這位米其林三星主廚的料理。
安成宰主廚獲得米其林三星時受訪影片
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