封面圖／翻拍Netflix 及＠chefedwardlee
隨著現象級Netflix料理實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》於2024年10月8日迎來最終決戰，白湯匙參賽者李愛德華（Edward Lee）成為眾多觀眾心中的焦點。他在決賽中雖然不敵對手「拿坡里美味黑手黨」，但他憑藉謙遜的態度、高超的廚藝以及永不放棄的精神，贏得了「雖敗猶榮」的美譽。李愛德華不僅是一位頂尖的廚師，更是一位學霸兼慈善家，對餐飲界做出了無數善舉，深受網友及業界的尊敬。
逆境中的強者：謙遜奮戰，白湯匙的最後榮耀
李愛德華作為《黑白大廚》中的白湯匙參賽者，以白宮晚宴主廚的頭銜參賽，展現出不凡的實力。他曾於2010年榮獲美國版《料理鐵人》冠軍，並擔任過《Culinary Genius》的評審。他也是飲食界奧斯卡「詹姆斯比爾德基金會大獎」的常客，9次入圍，4次奪冠。2023年，他更擔任了韓國總統尹錫悅訪美時的白宮晚宴主廚。
儘管擁有如此輝煌的成就，李愛德華並未選擇以導師或評審的身份參加《黑白大廚》，而是謙遜地作為參賽者，全力以赴參與比賽。他的這份放下身段、全心投入的精神深深打動了觀眾，也使他成為節目中的焦點人物之一。即使在最終決賽中惜敗於對手，他依然展現出對競爭對手的尊重與風範，贏得了「真正的贏家」這一稱號。
名廚學霸：從布魯克林到肯塔基的跨文化之旅
李愛德華1972年出生於紐約布魯克林的韓裔移民家庭，自小便受韓國祖母的影響對料理產生了濃厚的興趣。大學畢業於名校紐約大學文學系後，他選擇開啟餐飲事業，並在22歲時於紐約市創辦了自己的餐廳。2001年911事件後，李愛德華決定轉戰肯塔基州的知名餐廳610 Magnolia，迅速崛起為當地的餐飲明星。
除了廚師的身份，李愛德華還是一位著名的飲食作家，曾出版三本關於美食與文化的書籍：《Bourbon Land》、《Buttermilk Graffiti》及《Smoke & Pickles》。他的作品探討了波本威士忌、移民文化以及多元料理，反映出他對美食與文化交融的深刻理解。
融合多元文化的料理風格：韓裔美國人的自我表達
李愛德華的料理風格以融合韓國元素與美國文化背景而聞名。在《黑白大廚》比賽中，他頻繁使用韓國食材，創造出獨特的跨文化料理。例如他創作的「鮪魚魚子醬拌飯」和「剩下的辣炒年糕甜點」，不僅展現了對韓國傳統食物的熱愛，還反映了他在不同文化背景下的自我認同。
在最終決賽中，李愛德華選擇以本名「李均」參賽，並以韓國姓名為靈感創作出「賭上名號的料理」，這份對自我認同的誠實展現，令觀眾感動不已，讓他的故事不僅僅停留在廚藝層面，更上升到文化與身份認同的層次。
冷靜應變的領導者：展現廚師的多面才能
在《黑白大廚》的第九集中，李愛德華展現了出色的領導能力與應變能力。在分組餐廳經營比賽中，他面對意外過柴的牛排，迅速以調味方案化解危機，挽回了評審的認可。這一事件讓觀眾見證到他作為廚師領導者的冷靜決策力與靈活應對挑戰的能力。
李愛德華對待競爭對手也展現出謙遜與親和的一面。他不僅在比賽中讚美對手的表現，還在比賽結束後邀請對手加上Instagram，繼續保持聯絡，展現出作為名廚應有的風範。
創意料理逃出「豆腐無限地獄」：完美展示創新廚藝
《黑白大廚》第11集的「豆腐無限地獄」挑戰賽，是李愛德華最精彩的表現之一。參賽選手需要每30分鐘使用豆腐創作一道菜，並接受評審考核。李愛德華憑藉六道創意十足的豆腐料理，從「肯塔基豆腐炸雞」到「豆腐烤布蕾甜點」，一一征服評審，成功闖入最終決賽。儘管最終未能奪冠，但他的創意與技藝讓觀眾折服，也為他贏得了「最值得敬佩的第二名」之稱。
慈善家精神：LEE Initiative支持餐飲業永續發展
李愛德華不僅是一位成功的廚師與作家，還是一位充滿社會責任感的慈善家。2018年，他創立了非營利組織「LEE Initiative」，旨在促進餐飲業的多樣性、公平性與可持續性。該組織尤其關注女性廚師的支持與培育，並致力於為餐飲業提供更多的社會資源。
在疫情期間，李愛德華的「LEE Initiative」在全美19個城市發起食物分享活動，支持因疫情失業的餐飲業從業者。他的這一善舉使他在2024年獲得了「詹姆斯比爾德基金會」人道主義獎，進一步展現了他對社會的責任感與行動力。
李愛德華在《黑白大廚》中的精彩表現，不僅展現了他卓越的廚藝與創意，更讓觀眾看到了他作為一位廚師領袖的謙遜與慈善精神。無論是在廚房中創新料理，還是在社會中推動餐飲業的可持續發展，李愛德華的影響力超越了比賽，他是觀眾心中永遠的「第一名」。
Edward Lee 與Lindsey Ofcacek 獲得「詹姆斯比爾德基金會」2024年度人道主義獎。 圖／Daniel Boczarski/Getty Images for James Beard Foundation
