圖／MICHELIN Guide
《台灣米其林指南2024》發布會於今（27日）下午2點在台北萬豪酒店隆重舉行，吸引眾多美食愛好者與業界人士的關注。今年的發布會亮點之一是新增了10家一星餐廳，其中包括7家新進榜和3家晉升為一星的餐廳。此外，頤宮餐廳更是連續七年蟬聯三星殊榮，展現了無與倫比的烹飪技藝和卓越品質。
台灣米其林指南的影響力逐年提升，米其林董事長毛行健表示，指南進入台灣第七年，已為台灣餐飲業帶來顯著變化。消費者透過餐飲更加了解主廚與餐廳的理念，這不僅豐富了台灣的美食文化，也吸引了更多國際美食愛好者前來台灣探索。毛行健並強調米其林指南在吸引優秀餐飲人才方面所發揮的積極作用。
米其林指南
- 米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪！
獲得最高級別的餐廳，廚師的烹調技巧卓絕，選材用料典範，菜式大多成為經典。 - 米其林二星：烹調出色，不容錯過！
主廚的個人風格、烹飪天賦及團隊的優秀手藝，完全反映在精巧味美的菜色。 - 米其林一星：優質烹調，不妨一試！
在同類型餐廳中，食材具素質、烹調細緻用心，味道出色。
| 台北 | 台中 | 台南 | 高雄 |
|---|---|---|---|
| 米其林三星2家 | 米其林三星1家 | ||
| 米其林二星5家 | |||
| 米其林一星30家 | 米其林一星8家 | 米其林一星3家 | |
| 必比登推介43家 | 必比登推介27家 | 必比登推介31家 | 必比登推介25家 |
米其林指南─台北
米其林三星 ★★★
頤宮 Le Palais（粵菜）
- 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店）
- 電話：02-2181-9985／02-2181-9986
Taïrroir 態芮（創新菜）
- 地址：台北市中山區樂群三路299號
- 電話：02-8501-5500
米其林二星 ★★
侯布雄 L’Atelier de Joel Robuchon（法國菜）
- 地址：台北市信義區松仁路28號5樓
- 電話：02-8729-2628
logy（亞洲菜）
- 地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1樓
- 電話：02-2700-0509
渥達尼斯磨坊（西班牙菜）
- 地址：台北市中山區建國北路一段61號（慕舍酒店）
- 電話：02-2500-6832
牡丹（天婦羅）
- 地址：台北市大安區四維路52巷17號
- 電話：02-2706-8699
RAW（創新菜）
- 地址：台北市中山區樂群三路301號
- 電話：02-8501-5800
米其林一星 ★
- A Cut（牛排屋）
- Ad Astra（歐陸菜）
- 斑泊（台灣菜）
- De Nuit（法國菜）
- 富錦樹台菜香檳（松山）（台灣菜）
- 金蓬萊遵古台菜（台灣菜）
- Impromptu by Paul Lee（創新菜）
- INITA（義大利菜）
- 謙安和（日本菜）
- 吉兆割烹壽司（壽司）
- 明福台菜海產（台灣菜）
- 米香（台灣菜）
- 山海樓（台灣菜）
- 巴黎廳1930x高山英紀（法國菜）
- 欣葉 鐘菜（台灣菜）
- 明壽司（壽司）
- 鮨隆（壽司）
- 壽司芳（日本菜）
- T+T（創新菜）
- 請客樓（淮揚菜、川菜）
- 天香樓（杭州菜）
- 雅閣（粵菜）
- 彧割烹（日本菜）
- ZEA（拉丁美洲菜）
米其林一星 ★ 新晉
- A
- Circum
- 盈科
- NOBUO
- SENS
- Wok by O’BOND
米其林指南─台中
米其林三星 ★★★
JL Studio（創新菜）
- 地址：台中市南屯區益豐路四段689號
- 電話：04-2380-3570
米其林一星 ★
- 鹽之華（法國菜）
- Forchetta（歐陸菜）
- 文公館（台灣菜）
- 俺達的肉屋（燒烤）
- 澀Sur-（歐陸菜）
米其林一星 ★ 新晉
- L’Atelier Par YAO
- MINIMAL
- 元紀
米其林指南─台南
米其林指南─高雄
米其林一星 ★
- Haili（現代菜）
- 承SHO（日本菜）
米其林一星 ★ 新晉
- 雋GEN
米其林綠星（6家）
- EMBERS
- 好嶼
- 小小樹食（大安路）
- 山海樓
- Thomas Chien
- 陽明春天（士林）
特別獎
侍酒師大獎
- 元紀 曾雅慧
服務大獎
- 斑泊 許縕珊
年輕主廚大獎
- 卉諭 陳莛諭
資料來源：MICHELIN Guide
