封面圖／Taïrroir 態芮
台灣榮獲米其林三星殊榮的頂級餐廳「Taïrroir 態芮」，近日正式對外公告，自2025年4月1日起暫停營業，展開為期超過兩個月的空間升級與營運沉澱，預計將於6月11日重新開放。此次休館不僅是物理場域的改裝，更是品牌精神層次的再進化。
重新定義「味道」、「空間」、「體驗」
在官方公告中，Taïrroir 團隊表示：「我們希望讓空間沉澱，讓服務升華，讓味道與感受再次蛻變。」這番話不僅揭示了品牌對細節的極致追求，也傳遞出對餐飲體驗高度重視的價值觀。此次改裝細節雖未明確公布，但可預期將是從餐桌到空間的全方位優化。
圖／Taïrroir 態芮
深耕台灣食材、融合法式技法
Taïrroir 態芮自開業以來便以「法式技法 × 台灣食材 × 多感官體驗」為核心，主廚何順凱（Kai Ho）透過料理講述台灣風土與記憶，將在地食材提升至世界舞台。從「中菜靈魂、西菜技術」的融合起點，到榮獲米其林三星認證，態芮已成為台灣餐飲的國際名片。
從暫別到再現，醞釀下一章精彩
餐廳暫停期間，Taïrroir 團隊也將持續內部調整與創意發展，籌備全新篇章。根據目前公開資訊，餐廳預計將於2025年6月11日重新開幕，屆時是否會推出全新菜單設計或升級用餐模式，也讓饕客們充滿期待。
Taïrroir 態芮 暫停營業公告
𝙏𝙝𝙚 𝑵𝙚𝙭𝙩 𝑪𝙝𝙖𝙥𝙩𝙚𝙧, 𝑨 𝑵𝙚𝙬 𝑴𝙞𝙡𝙚𝙨𝙩𝙤𝙣𝙚.
為了帶來更細緻的體驗，自 4/1 至 6/11，Taïrroir 將暫時歇息，讓空間沉澱，讓服務升華，讓味道與感受再次蛻變。
這不僅是一場改裝，而是我們對「味道」、「空間」與「體驗」的重新定義。
這段時間，雖然餐廳的門扉暫閉，但我們的思考從未停歇。
我們繼續雕琢更深刻的美好，為 Taïrroir的下一個篇章準備正式回歸的日子將另行公布，誠摯邀請您，與我們一同見證全新篇章，
細品熟悉卻嶄新的滋味，敬請期待。
𝙏𝙝𝙚 𝑵𝙚𝙭𝙩 𝑪𝙝𝙖𝙥𝙩𝙚𝙧, 𝑨 𝑵𝙚𝙬 𝑴𝙞𝙡𝙚𝙨𝙩𝙤𝙣𝙚.
From April 1st to June 11th, Taïrroir will take a momentary pause a time to reflect, refine, and reimagine.
This is not merely a renovation, but a redefinition of flavors, space, and experience—a moment of reflection, an evolution in every sense.
For now, the kitchen quiets, the dining room rests, yet our thoughts continue to shape something greater.
Elsewhere, we continue to craft, to perfect, to envision a return that is both familiar and renewed.
Our reopening date will be announced soon.
Until then, we look forward to welcoming you back to a journey both cherished and reimagined.
Stay tuned.
為何頂級餐廳選擇「沉澱」而非「擴張」？
在全球餐飲競爭激烈的今日，許多高端餐廳選擇不斷擴店、複製品牌版圖；然而，Taïrroir 態芮卻選擇按下暫停鍵，為的是回歸本質、深化體驗。這樣的策略，不僅顯示品牌對自身質感與哲學的堅持，也正是頂尖餐飲品牌維持長青的關鍵。
未來，Taïrroir 將以何種方式帶來「味道與感受的再次蛻變」？6月的回歸，勢必將成為餐飲圈與美食愛好者共同關注的焦點。
