封面圖／鹽之華
米其林一星餐廳「鹽之華」以精緻法式料理結合法式經典與台式傳統，推出限定冬季套餐，為即將到來的農曆春節增添豐饒年味。主廚黎俞君全新設計11道料理，從當季海味到特製甜點，打造3880元起的極致饗宴。特別推出的法式佛跳牆與龍眼木炭燻日本和牛菲力，更是整套菜餚的亮點，為賓客呈現獨一無二的年節風味。
當季海味入菜，開啟豐饒美味之旅
鹽之華的冬季套餐以豐腴的海鮮為主軸，開胃小品精巧而富趣味。包含由蟹肉玫瑰泡泡與洛神晶球組成的奶油脆殼、以龍蝦肉製成的脆片海星，以及海苔糖片手捲，融合草莓美乃滋、炸牛蒡絲和蘆筍等食材，為賓客帶來視覺與味覺的雙重享受。
沙拉部分以法國生蠔與國產章魚為主角。生蠔裙邊搭配海藻奶油和香烤大蔥，鮮甜滑脆，生蠔腹肉則與檸檬洋蔥細丁搭配，清新開胃；章魚沙拉以紫地瓜粉、黃甜菜根及青蘋果汁提升層次，酸香平衡、馥郁動人。
半圓型奶油脆餅為載體，裡面有鮮美蟹肉與芬芳玫瑰泡泡，洛神晶球入口時迸散清爽酸甜。圖／鹽之華
生蠔腹肉與裙邊分開處理，滑脆裙邊搭配海藻奶油、香烤大蔥和海藻網片品嚐、層次豐富。 圖／鹽之華
法式佛跳牆：傳統與創新的完美融合
作為春節季節限定的經典菜餚，法式佛跳牆在今年冬季套餐中華麗回歸。主廚以台式佛跳牆的食材為基礎，使用法式澄清技術將湯頭精煉至清澈，仍保留濃郁的滋味。今年特別改良為風乾芋頭卷包覆芋泥、香菇丁與紅蔥酥，使湯汁保持透明，同時增添口感層次。配料包含干貝、鮑魚、栗子與刺參，深琥珀色的湯頭絲滑鮮甜，為賓客帶來清新而典雅的味覺享受。
法式佛跳牆因春節氣氛渲染，推出後特別受歡迎。 圖／鹽之華
主菜：龍眼木炭燻和牛菲力的絕美滋味
主菜選用日本F1和牛菲力，經龍眼木炭燻烤，讓牛肉散發出淡淡果木香。柔嫩多汁的和牛搭配燉煮蔬菜，以皺葉甘藍包覆，綿密滑順、甘美入味，呈現自然與精緻的完美結合，令人回味無窮。
龍眼木炭爐炙烤的F1和牛菲力粉嫩不滲血水、熟度完美，富特殊嚼感的皺葉甘藍包著柔軟甜美的燉煮大頭菜。 圖／鹽之華
品牌精神融入甜點，迎接下一個20年
餐後甜點以鹽之華品牌精神「鹽之花」為主題，使用自製蛋白餅圈搭配牛奶鹽之華冰淇淋，加入椪柑果肉與橘皮果醬，帶來清新甜美的收尾。簡約潔白的造型象徵品牌初心，向顧客致敬的同時，也展望未來的下一個20年。
冬季套餐詳情
價格：每位3880元起（含11道菜餚）
期間：即日起至2025年春節期間
品嚐鹽之華冬季套餐，讓這個春節成為饗宴與文化的極致體驗！
