封面圖／台北W飯店
秋天正是享用蟹蟳的最佳季節，台北W飯店31樓的紫艷中餐廳從即日起至11月30日，推出精心設計的「秋蟹饗宴」，包括六道豐富的海味料理與清蒸大閘蟹。今年更首度推出個人套餐，讓饕客不受限於人數，輕鬆品嚐多樣蟹料理。此外，主廚團隊將當季蕈菇巧妙融入料理中，讓賓客在享受鮮甜螃蟹的同時，細細品味秋季獨有的美味風情。
紫艷主廚創意發揮：從法式靈感到中式創新
紫艷中餐廳的營運主廚郭偉雄此次推出的「羊肚菌鳳脂肥蟹鍋」，靈感來自法式經典菜色「羊肚菌春雞」。他將傳統法式料理中的雞肉替換為肉質厚實的沙公蟹，並選用龍虎石斑魚熬製的湯底，搭配雞油增添香氣，最後加入羊肚菌，為這道菜賦予獨特的層次感，呈現中西合璧的精緻料理。
另一道推薦菜色「濃湯菌菇沙母炒糯米」，選用蟹膏豐滿的沙母，與蕈菇、奶油、高湯一起燜煮，再用這道鮮美的湯汁拌炒蒸好的糯米飯，將蟹肉與蕈菇的風味鎖進每一粒米中，入口滿溢濃郁的滋味。此外，「花雕蛋汁蒸沙公」則以花雕酒蒸煮沙公，融合非籠飼雞蛋與蟹肉汁液，創造出令人難忘的細膩口感。
「羊肚菌鳳脂肥蟹鍋」。 圖／台北W飯店
「濃湯菌菇沙母炒糯米」。 圖／台北W飯店
避風塘技法與創新焗烤：多重風味選擇
秋季蟹宴中，紫艷還推出以經典避風塘技法製作的「避風塘炒沙公」，經過辣椒油爆炒的沙公每一口都鹹香入味，海鮮與辛香料的融合讓人回味無窮。而「金湯鱈場蟹肉焗白菜」則為不喜沾手的饕客提供了優雅的選擇。這道菜以娃娃菜為主體，搭配南瓜泥熬製的金湯，蒸熟的鱈場蟹肉吸收了湯汁的精華，再經過起司焗烤，為螃蟹料理增添一絲西式風味。
香煎與蒸蟹大秀：經典與創新並存
「香煎蟹肉花枝餅」是適合大人小孩的開胃點心，這道手打花枝漿裡混合新鮮蟹肉，搭配馬蹄、香菜與青蔥，煎至外層酥脆、內裡Q彈鮮嫩。而廣受好評的清蒸大閘蟹也不缺席，主打保留蟹肉的原味，讓人品嚐蟹黃與蟹膏的豐富層次感。
「避風塘炒沙公」。 圖／台北W飯店
「花雕蛋汁蒸沙公」。 圖／台北W飯店
「香煎蟹肉花枝餅」。 圖／台北W飯店
首推「個人套餐」：精緻蟹宴一人也能獨享
紫艷今年首度推出「秋季菇蟹個人套餐」，讓單人用餐的賓客也能享受完整的蟹宴體驗。套餐內容豐富多樣，首先以「蘑菇和牛小漢堡、椒鹽美白菇、潮州辣醬杏鮑菇、香煎蟹肉花枝餅」四道小點開場，隨後端上「金湯浸松葉蟹鉗」，南瓜湯襯托出松葉蟹肉的甘美，並配上魚子醬提升奢華感。
主菜有兩款選擇：「摩利菌醬燒小乳牛」或「摩利菌醬煎星斑」，羊肚菌熬煮的醬汁為這兩道菜增添了馥郁的菌菇香氣，提升了肉品與魚肉的鮮美。接著，「椒麻香椿醬炒香檳茸豌豆仁」以主廚特製的花椒油與辣椒油調味，帶來辛香刺激的口感，為青蔬料理增添層次。
壓軸的主食「黑松露軟殼蟹野菌炒飯」將黑松露醬與多款菇類、米飯一同翻炒，香氣十足，並搭配酥脆的軟殼蟹，適合蘸上白松露鹽一同品味。
「秋季菇蟹個人套餐」。 圖／台北W飯店
甜點壓軸：紫艷招牌甜品壯麗收場
最後，紫艷經典的「洛神花蜜釀銀耳露」與「紫艷菇菇包」甜點完美收尾。洛神花蜜釀去除苦味後，搭配話梅與檸檬熬製成湯，與銀耳的口感相互映襯，而造型吸睛的「菇菇包」則是以經典奶皇包為靈感，為這場秋蟹盛宴畫上圓滿句點。
紫艷中餐廳的秋蟹饗宴將持續至11月底，無論是一人獨享或是與親朋好友共享，都能在此品嚐當季蟹蟳與蕈菇的極致風味，體驗奢華的美食之旅。
