封面圖／八和和牛
連續多年榮獲《米其林指南》餐盤推薦的**「八和和牛燒肉專門店」，宣布於 2025 年 10 月 29 日 隆重開設全台第三間分店──「八和和牛燒肉專門店 台中店」**，正式跨出台北進軍中台灣頂級餐飲市場。
新店以「跨文化美學空間 × 全新三味和牛拼盤」為核心亮點，結合日式職人精神與歐式藝術氛圍，打造出台中燒肉界的全新殿堂級體驗。
頂級燒肉新據點 米其林餐盤品牌正式插旗台中
自 2019 年創立以來，八和和牛以「不屬於任何派系，只專注於完美燒肉」為品牌理念，憑藉一頭買進日本 A5 等級「近江牛」的頂級實力，成為饕客心中「燒肉界的勞斯萊斯」。
此次跨出台北的第三間分店座落於台中文心一路與惠文路口，鄰近七期與高端商圈，佔地超過 120 坪，共規劃 66 席，並設有 恆溫透明精肉室，確保肉品處理的鮮度與安全。
一樓設有 L 型吧台與半開放式卡座，讓賓客能近距離欣賞職人燒肉演出；二樓則配置 8 間私人包廂，兼具隱密與舒適，滿足商務宴客與高端聚餐需求。
為慶祝開幕，10 月 29 日至 11 月 19 日期間 凡來店消費者，每人可獲贈「海膽生牛肉脆餅」一份。
圖／八和和牛
全台菜單同步升級 「脂味・肉味・風味」三味拼盤登場
隨著台中店開幕，八和同步為全台門市升級菜單，重新定義和牛燒肉的味覺邏輯。
全新主打的「本日和牛三味拼盤」以「脂味」、「肉味」、「風味」三大類型重構品嚐節奏，依黃金比例 1：2：2 呈現出油脂、肉香與風味的層次平衡。
- 脂味（Rich）：以「肋眼」、「牛小排」為代表，油花細膩、入口即化，展現和牛奢華魅力。
- 肉味（Body）：選用「菲力」、「臀肉」等部位，肉香濃郁、彈性口感突出，呈現食肉本真。
- 風味（Flavor）：包括「牛肋條」、「笹肉」與「一級棒」等部位，越嚼越香，個性鮮明，適合搭配特色醬汁或創意野菜。
此外，八和主廚團隊每日依肉品狀況靈活調整拼盤組合，讓每次到訪都能品味不同驚喜。
圖／八和和牛
台中限定料理 × 職人匠心 創造地方風土的燒肉美學
台中店推出多道限定菜色，以地方風味演繹八和式料理哲學。
其中「八和香米生牛肉」以油蔥調味的和牛生肉結合香脆米糕棒，隨附台中經典「東泉辣椒醬」滴管，鹹甜微辣的風味展現在地熱情。
另一道「麻薏生牛肉最中餅」則結合麻薏凍、地瓜泥與吻仔魚乾，交織出台灣草本氣息。
而全新登場的「八和蟹茸燒」以松葉蟹、和牛與舞菇共演「山海合一」的料理美學；「限量八和特製女王派」則以威靈頓牛排為靈感，融合 A5 和牛菲力、松露醬與發酵豆腐，創造中西合璧的華麗風味。
與世界冠軍唎酒師聯手 極致餐酒搭配體驗
為將和牛燒肉體驗推向極致，八和邀請 世界唎酒師大賽冠軍張鴻亮（Johnny） 攜手策劃酒單。
店內提供精選紅、白酒、清酒與無酒精 Pairing，讓不同部位的和牛皆能找到最契合的風味伴侶。
品牌更推出「八和經典雙人套餐」，集結生牛肉手捲、金鑽燒、牛肉湯與經典拼盤，展現完整八和哲學。
【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】
八和再創高端燒肉新篇章
八和創辦人陳彥豪表示：「台中是品牌拓展的關鍵城市，也是八和和牛哲學落地的重要一步。」
他指出，台中高端餐飲市場近年持續成長，結合城市文化與設計能量，八和台中店將成為品牌未來的核心據點。
憑藉跨文化空間設計、職人級燒肉工藝與精準餐酒搭配，八和不僅再度定義頂級燒肉，也象徵著台灣 fine dining 文化的新高度。
八和和牛燒肉專門店 台中店資訊
- 地址：臺中市西屯區惠文路759號
- 開幕日期：2025 年 10 月 29 日
- 座位數：66 席（含 8 間包廂）
- 活動：10/29–11/19 消費即贈「海膽生牛肉脆餅」一份
- 品牌網站：www.8he.com.tw
