封面圖／富錦樹
以優雅綠意與生活風格聞名的 富錦樹集團（FujinTree Group），正式跨足夜間餐飲版圖！
集團宣布推出首間夜間品牌酒吧 「SOIL by FujinTree」，由世界知名調酒師 Yumi Yoshino（吉野優美） 擔任創意總監暨首席調酒師，將「從土壤而生的生活哲學」轉化為夜色裡的風味藝術。
SOIL 是富錦樹品牌從白晝延伸至夜晚的生活篇章，以「Rooted in Soil, Cultured in Time」為核心精神，象徵美好生活的延續——當白天的枝葉收攏，夜晚的土壤開始呼吸。
富錦樹夜間首作 生活與夜的交會之所
位於台北敦化南路靜巷的 SOIL by FujinTree，是富錦樹集團首次跨入夜間餐飲的代表作。品牌以「夜不是結束，而是 Lifestyle 的另一種開始」為理念，透過調酒、空間與文化細節，延續集團一貫的生活美學語彙。
這裡不僅是一間酒吧，更是讓人「好好坐下、好好感受」的所在。每一杯酒都蘊藏故事，每一次舉杯都像在傾聽土地的呼吸。
世界名師坐鎮 Yumi Yoshino 將亞洲頂級調酒精神帶入台北
Yumi Yoshino（吉野優美） 是亞洲調酒界的璀璨明星。她曾任東京 The Bellwood 酒吧首席調酒師，並讓該店登上 Asia’s 50 Best Bars 與 World’s 50 Best Bars 榜單。
Yumi 的職涯遍及東京、上海與歐洲多城，曾任職於亞洲名列前茅的酒吧 Speak Low（亞洲第 2、世界第 10），以融合文化與情感的創作風格聞名。
她表示：「白天是枝葉，夜晚是土壤。SOIL 代表著根的力量，也象徵與人連結的起點。」
在這裡，每一杯酒都融入她十餘年的旅居記憶與文化體驗，讓味蕾成為旅行的地圖。
空間設計：跨文化的「鄰居式酒吧」
SOIL 的空間設計以「鄰居般的溫度」為主軸——一處可以落腳、分享與傾聽的所在。
整體設計靈感取自 Majolica 百年花磚，中央「三果吉祥」圖案象徵家庭、富足與幸福；周圍蔓藤花紋則寓意人與人之間的交流與延伸。
地面以石材與磁磚展現「土與岩」的質地，天花板與柱體以木材包覆，營造「生命自土地生長、向光而生」的氛圍。
陶紅色地坪、灰階石板與溫潤木紋交織出自然層次，呼應富錦樹品牌對「人文 × 自然」的長期堅持。
圖／富錦樹
三大風味篇章：壤、穰、釀
SOIL 的調酒菜單以中文「壤」為靈感，延伸出三大篇章——壤、穰、釀，每杯酒都是對土地、時間與文化的致敬。
- 壤 Soil｜根的篇章
呈現對土地與文化的尊重。以台灣自然風土為靈感，結合在地香草與水果香氣，是客人初訪時最能代表 SOIL 精神的系列。 - 穰 Harvest｜豐收的篇章
展現四季輪轉與島嶼的豐饒恩賜，選用台灣當季水果、蜂蜜與香草製作，讓味覺與季節共振。 - 釀 Cultured｜時間的篇章
以發酵、陳釀與時間堆疊的層次感為主軸，融入味噌、梅酒、酒麴等元素，表現 Yumi 對時間風味的理解與哲學。
壤 Soil 。 圖／富錦樹
穰 Harvest。 圖／富錦樹
釀 Cultured。 圖／富錦樹
土壤與夜的哲學：SOIL 的生活宣言
SOIL 不僅是一間酒吧，更是富錦樹集團對「文化與土地共生」的延伸實踐。
它讓夜晚不再是喧囂的終點，而是生活的另一章。
每位訪客都能在這裡找到一種平衡：在白晝之後，讓夜晚成為一種「慢的延續」。
正如 Yumi 所說：「我不是在調酒，我在講故事。 每一杯酒，都是我從土地帶回的記憶。」
SOIL by FujinTree 店家資訊
- 試營運：2025 年 10 月 24 日（五）– 11 月 27 日（四）
- 正式開幕：2025 年 11 月 28 日（五）
- 營業時間：18:00 – 02:00
- 地址：台北市大安區敦化南路二段 269 號 1F
- 訂位方式：inline 線上訂位
- Instagram：@soil_byfujintree
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