近幾年，隨著全球半導體科技產業的大幅前往美國設廠，台灣的餐飲業者也瞄準這一市場，展開積極布局。看好美國內需市場的巨大潛力，85度C、八方雲集、王品、瓦城等知名餐飲品牌紛紛擴大投資，預期將在美國市場創造新的營收成長動能。
根據美國餐飲協會（The National Restaurant Association）的資料，2024年美國餐飲市場預估規模將達到1.1兆美元，其中亞洲餐廳的市場佔比已達12.6%。美國作為全球最大的餐飲市場之一，其多元文化背景也為台灣餐飲業者提供了廣闊的市場機會。透過直營店、加盟店和品牌授權等多元模式，台灣餐飲品牌正積極拓展美國市場，為企業的國際化發展鋪平道路。
85度C擴展美國版圖 新增門市與中央廚房
美食-KY（2723）旗下的85度C早已在美國市場扎根，目前已遍布8個州、設立78個據點。為進一步提升供應鏈效率，85度C計畫在紐澤西州設立第四座中央廚房，這將為即將在東岸開設的新店鋪提供穩定的食材供應。隨著這一擴展計畫的推進，公司預計2026年在美國的門市將達到百家規模。
八方雲集加速佈局 預計年底開設11家門市
八方雲集同樣看好美國市場，並已啟動新一輪的投資計畫。公司透過在德州設立子公司，投資720萬美元在達拉斯購買不動產，並計畫設置第二座中央工廠，以支持美國市場的擴張。預計至年底，八方雲集在南加州的門市將達11家，下一步將目標鎖定德州市場。
王品、瓦城進軍美國市場
王品集團近期宣布進軍美國市場，投資1.6億元在德拉瓦州與德州成立子公司。由於美國開設新餐廳的籌備期較長，市場預期王品最快將於2024年第4季開設首家門店。王品將根據不同地區的消費習慣和需求，選擇合適的品牌進行推廣，力求在美國市場站穩腳跟。
瓦城則透過子公司第一美味，斥資1,000萬美元設立美國子公司，以推進品牌在美國市場的拓展。瓦城看準美國市場的高消費潛力，將以直營店的方式維持品牌和品質的一致性，雖然這種模式展店速度較慢，但能夠確保品牌形象和餐飲品質的穩定。
品牌授權模式 助力台灣餐飲品牌快速進軍美國
除了直接設立子公司和開設直營店，一些台灣餐飲品牌則選擇通過品牌授權模式快速進軍美國市場。王座的「段純貞牛肉麵」和橘焱胡同的「胡同裏燒肉」都選擇這種模式，在美國尋找合適的代理商，藉此快速在當地市場立足。這種模式具有輕資產運營的優勢，能夠有效分擔市場風險。然而，品牌授權也存在挑戰，一旦品牌商與代理商在運營策略上出現分歧，合作可能會提前終止，導致雙方需要重新調整策略。
台灣餐飲擴展國際版圖三大模式：直營、合資、品牌授權齊發力
隨著台灣餐飲業者積極布局海外市場，特別是瞄準美國這一全球最大消費市場，業者們透過不同的經營模式拓展國際版圖，展示了靈活且多元的擴張策略。根據不同的品牌定位和市場需求，台灣餐飲業者主要採取三種模式來進軍國際市場：直營店模式、合資或獨資直營模式，以及品牌授權模式。
模式一：直營店再發展加盟店 以85度C和八方雲集為代表
台灣知名的連鎖品牌85度C和八方雲集，採取的是「先開直營店再發展加盟店」的策略。這種模式的核心在於透過直營店來掌控品牌形象、產品質量和服務標準，確保品牌在新市場的初期發展穩定而具備一致性。
85度C早在美國市場扎根，遍布八個州、設立78個據點，並且持續擴張。他們通過設立中央廚房來保障產品供應的穩定性，並在累積了足夠的直營店經營經驗後，逐步開放加盟店。截至2022年底，85度C已經在美國市場開設了第一家加盟店，並計劃在未來幾年內逐步增加加盟店的數量。
八方雲集則是另一個採取類似策略的品牌。八方雲集在美國市場穩步擴張，先通過直營店建立品牌知名度和市場認可度，再逐步推進加盟計劃。這種穩健的擴張方式，讓品牌能夠在控制質量的同時，加速市場的複製，確保品牌的長期發展。
模式二：獨資或合資直營店 以王品和瓦城為代表
對於那些注重廚藝水準和品牌形象的高端餐飲品牌來說，獨資或合資開設直營店是一種更為適合的擴展方式。王品和瓦城就是這一模式的代表品牌。
這種模式的優勢在於，通過直營店來保持品牌和品質的一致性，特別是對於需要高度廚藝技巧和嚴格管理的餐廳來說，直營店模式能夠確保每一家分店都能夠達到相同的標準。王品和瓦城在台灣市場以多品牌策略擴張市占，因此在進軍美國市場時，同樣選擇了這種模式，希望通過直營店的穩定性，逐步打開市場。
然而，由於直營店模式的展店速度相對較慢，需要較長的籌備期，這些品牌在美國市場的擴展速度也相對謹慎，但這樣的穩健策略有助於品牌在國際市場上建立牢固的基礎。
模式三：品牌授權 以段純貞牛肉麵和胡同裏燒肉為代表
對於一些尋求快速進入市場且資本投入相對較少的品牌來說，品牌授權是一種理想的擴展模式。段純貞牛肉麵和橘焱胡同旗下的胡同裏燒肉都是通過品牌授權模式進軍美國市場的典型代表。
品牌授權模式的核心在於找到合適的代理商，通過合作夥伴的力量快速在當地市場展開業務。這種模式不僅能夠快速擴展市場，還能有效降低品牌商的資本投入風險，實現輕資產運營。然而，品牌授權模式也有其風險，一旦品牌商與代理商在運營策略上存在分歧，可能會影響合作的穩定性，甚至導致提前終止合作。
隨著台灣餐飲品牌在美國市場的深耕，這些企業有望在高單價、高毛利的美國市場中獲得新的成長契機，為台灣餐飲業帶來新的營收增長點。隨著全球市場不斷變化，台灣餐飲業的國際化步伐也將越來越快，迎來更加廣闊的發展前景。
