鼎泰豐十月底前將關閉青島的嘉年華海信廣場VILLAGE店等14家分店。 圖／鼎泰豐官網
在大陸市場深耕超過二十年的台灣知名餐飲品牌鼎泰豐，近日宣布將於今年十月底前關閉北京、天津、青島、西安、廈門等城市的十四家分店，這一決策標誌著鼎泰豐正式撤出華北市場，影響北京鼎泰豐約八百名員工。此次關店的主要原因，是公司董事會未能就營業執照續展達成共識。
華北市場熄燈 14家分店將關閉
鼎泰豐透過授權合作，自2004年進軍大陸市場，成立了北京恒泰豐餐飲有限公司，主要經營華北地區和廈門的門市。儘管此次宣布撤出華北市場，但公司在上海、蘇州、廣州等華東、華南地區的其他門市並未受影響，仍將維持正常營運。
北京鼎泰豐總經理楊炳坤表示，這一決定是由於公司營業執照的二十年期限已到，但董事會未能就續展達成一致意見，因此決定在10月31日前關閉包括北京、天津、青島、西安、廈門在內的十四家門市。這一決策將對約800名員工造成影響，公司將依照法律規定妥善處理員工的經濟補償和安置事宜，同時保障儲值卡會員的合法權益。
楊炳坤表示，北京鼎泰豐原有的客群中，約兩成來自外籍人士，商務客也佔有相當比例。在疫情期間，該公司營收受到重創，儘管業績已逐漸回升，尤其在七、八月的餐飲旺季，以及大陸開放過境免簽政策的幫助下，外籍客逐漸回流，業績轉虧為盈，但董事會仍未能就續展問題達成一致，最終決定關閉分店並撤出華北市場。
鼎泰豐北京國貿店。 圖／鼎泰豐官網
餐飲市場壓力增大 鼎泰豐選擇收縮戰線
事實上，2023年上半年以來，大陸餐飲市場持續面臨挑戰，許多餐飲品牌業績表現不佳。除了鼎泰豐，另一台資企業呷哺呷哺也在上半年財報中顯示虧損，正在積極推動門市改造以期轉型。大陸本土企業如奈雪的茶、瑞幸咖啡等，也在面臨利潤下滑的壓力。
鼎泰豐自進軍大陸市場以來，憑藉其高品質的鰻魚料理在華北地區贏得了一定的口碑，成為許多台商宴請官員或客戶的首選餐館。隨著關店消息的發布，不少忠實顧客紛紛湧向餐廳預訂包廂，尤其是北京的漁陽店，訂位電話不斷。然而，面對經濟復甦前景不明朗，鼎泰豐還是不得不做出撤出華北市場的決定。
未來展望：鼎泰豐仍看好大陸市場
儘管此次退出華北市場，但北京鼎泰豐仍表示，未來將繼續關注大陸餐飲業的動態和發展趨勢，並希望在適當時機下，重新進軍華北市場，攜手合作創造新的輝煌。
此次宣布將關閉的十四家門市包括北京的漁陽店、SKP店、西單店、芳草地店、APM店、國貿店、翠微百貨店、世紀金源店，天津的恆隆店、萬象城店，青島的嘉年華海信廣場VILLAGE店、海信廣場店，西安的SKP店，以及廈門的磐基店。這一連串的關店動作，無疑為鼎泰豐在大陸的擴展史畫上了一個暫時的休止符。面對瞬息萬變的市場環境，鼎泰豐此次的戰略收縮顯得既果斷又無奈。在市場競爭日益激烈的當下，企業如何調整自身戰略以應對挑戰，將成為未來決勝的關鍵。未來，鼎泰豐能否重新回歸華北市場，並在其他區域繼續拓展業務，將成為業界關注的焦點。
