封面圖／台南遠東香格里拉
日本冠軍級烘焙工藝正式登台！台南遠東香格里拉攜手日本千葉烘焙名店「石窯パン工房 CROISSANT」第二代主廚橋爪謙典（Kensuke Hashizume），即日起至9月30日在一樓「品香坊」推出期間限定聯名企劃，一口氣帶來17款日系職人麵包。
這次不只可以吃到拿下日本咖哩麵包十週年冠軍爭霸賽總冠軍的招牌咖哩麵包，更把橋爪主廚2026年最新得獎作品「咖啡葡萄彎月可頌」帶到台灣，甚至搶在日本市場之前於台南首發，成為此次聯名最值得關注的亮點。
17款麵包單品售價70元至280元；活動期間「大廳茶軒」也同步推出台日聯名下午茶，每位1,080元另加10%服務費。
千葉40年烘焙名店來台 咖哩麵包連續奪獎
「石窯パン工房 CROISSANT」創立於1980年，是來自日本千葉的烘焙品牌，目前由第二代經營者兼主廚橋爪謙典掌舵。
其中最具代表性的就是咖哩麵包。橋爪主廚研發的作品在2023、2024年連續拿下咖哩麵包大賽「東日本炸咖哩麵包類別」最高金賞，2025年更進一步拿下十週年冠軍爭霸賽總冠軍。
到了2026年，橋爪主廚再以「咖啡葡萄彎月可頌」拿下加州葡萄乾烘焙新商品開發大賽「職人烘焙門市商品組大賞」，讓他的代表作從咖哩麵包延伸至可頌領域。
這次台南聯名並非單純引進配方，而是由橋爪主廚親自與飯店烘焙團隊進行技術交流，將製程、配方與品質標準導入品香坊，希望盡可能重現日本本店風味。
飯店點心房主廚許煜新與日本千葉名店「CROISSANT」主廚橋爪謙典。 圖／台南遠東香格里拉
必吃① 日本最高金賞咖哩麵包
第一次吃最推薦從「日本最高金賞咖哩麵包」下手。
這款讓橋爪主廚一路拿下大獎的代表作，關鍵就在咖哩餡。製作過程完全不添加清水，而是分別以雞骨、澳洲牛及香菇熬製高湯，再加入牛肋條、牛筋、雞肉與多種蔬菜，慢火燉煮至少4小時。
完成後還得靜置一晚熟成，讓肉香、蔬菜甜味與咖哩辛香充分融合。
外層麵糰則精準控制發酵與油炸溫度，呈現金黃酥脆外皮，內部依舊保有柔軟Q彈口感，形成「酥、Q、濃」三種層次。
圖／台南遠東香格里拉
必吃② 2026得獎「咖啡葡萄彎月可頌」搶先日本開賣
此次最具話題性的新品，則是**「咖啡葡萄彎月可頌」**。
這是橋爪主廚2026年最新得獎作品，最大亮點在於這次不是「從日本引進台灣」，而是直接選擇台南搶先日本市場首發。
可頌使用法國AOP發酵奶油與日本明治北海道鮮奶油製作，麵糰揉入咖啡及酒漬葡萄乾，經過反覆摺疊、發酵與烘烤，形成細緻酥脆層次。
入口先是發酵奶油香氣，接著浮現咖啡微苦，最後由酒漬葡萄乾的果酸與甜味收尾，風味比傳統奶油可頌更加成熟。
圖／台南遠東香格里拉
必吃③ 日本本店人氣「幸福生吐司」
喜歡日系生吐司，則不能錯過橋爪主廚在日本店內的人氣商品「幸福生吐司」。
配方混合三種日本昭和小麥粉，透過高含水麵糰與精準發酵控制，打造柔軟、濕潤又帶有彈性的組織。
直接吃可以感受細緻奶香與小麥甜味，烘烤後則會增加表層焦香，再搭配奶油或果醬，就是最經典的日式早餐吃法。
圖／台南遠東香格里拉
不只三大招牌 17款日系職人麵包一次登場
此次聯名其實更像一場小型「日本麵包祭」，從歐法麵包、日式調理麵包、三明治到可頌、丹麥麵包一次到齊。
例如「湯種米香法棍」使用湯種結合日本製菓米粉，打造外脆內軟並帶有淡淡米香的口感；「熟成火腿卡門貝爾蘋果法國三明治」則將台灣彰化「胡蘿蔔豬」製成火腿，再搭配卡門貝爾乳酪與蘋果，形成鹹、甜、奶香交錯的風味。
另外還有博多明太子法國、洋蔥培根切達乳酪法國、豆乳法國、雜穀優格法國、蒜香鮮蝦法國三明治、柚子胡椒嫩雞可頌三明治、昭和可頌、巧克力卡士達螺旋酥捲、焦糖堅果丹麥球、日式鹽之花奶油麵包及多穀物北海道牛奶棒等選擇。
圖／台南遠東香格里拉
台日聯名下午茶同步登場
想一次品嚐更多品項，活動期間「大廳茶軒」也推出台日聯名下午茶。
由橋爪謙典與飯店西點主廚許煜新共同設計，以日本Bakery Café文化為靈感，將橋爪主廚的職人麵包與五星飯店甜點放進同一套下午茶。
鹹食主餐可從「蒜香鮮蝦法國三明治」與「熟成火腿卡門貝爾蘋果法國三明治」二選一，並搭配迷你咖哩麵包、迷你昭和可頌及蔓越莓司康。
甜點則有夏日芒果奶霜布丁、開心果覆盆莓脆巧球、焦糖檸檬塔與迷你柑橘瑪德蓮，再搭配茶或咖啡，每位1,080元另加10%服務費。
台南遠東香格里拉 × CROISSANT 聯名資訊
活動期間： 即日起至2026年9月30日
地點： 台南遠東香格里拉1樓「品香坊」
地址： 台南市東區大學路西段89號
麵包價格： 70～280元
台日聯名下午茶： 每位1,080元＋10%
預訂電話：（06）702-8856
注意事項： 各品項每日限量，實際供應依現場為準。
