封面圖／乾杯集團
燒肉名門「乾杯集團」再度出招！繼多品牌成功布局後，正式宣布推出全新定食品牌 「牛舌佑介」，主打 炭火燒牛舌定食，預計 2025 年 12 月 21 日 登場，首店進駐 台北統一時代百貨。餐點價格從 390 元起，平均客單價約 550～600 元，主攻年輕族群與女性市場。品牌並規劃於 2026 年再開設三間分店，鎖定百貨商場為據點，目標打造台灣首屈一指的「牛舌專門生態鏈」。
炭火職人風味回歸 「牛舌佑介」定食390元起
乾杯集團指出，牛舌長年是旗下燒肉品牌的「人氣冠軍單品」，每年銷售超過 30 萬份，平均每五位顧客中就有一人點購。加上日本仙台牛舌品牌來台掀起排隊熱潮，市場需求持續飆升，因此集團決定推出專屬牛舌品牌。
「牛舌佑介」 主打 仙台式炭火燒烤手法，以炭火高溫瞬間鎖住肉汁，外酥內嫩。菜單設計以女性客層與輕食族為核心，推出多款份量靈活的 定食套餐：
- 招牌炭火燒牛舌定食：390 元起。
- 厚切牛舌定食、雙拼牛舌飯、牛舌咖哩套餐 等多元選項。
平均客單價 550～600 元，主打「高質感、低門檻」的快時尚餐飲定位，將成為上班族與年輕族群的新寵。
從「整條牛舌」到「毛孩乾杯」：打造零浪費的牛舌供應鏈
每條牛舌僅約 47% 中後段部位 適合人食使用，其餘 53% 則轉化為高附加值寵物食品原料。乾杯集團透過旗下寵物品牌 「毛孩乾杯」，讓食材「全牛利用」，建立餐飲與寵物食品共構的循環系統。
「牛舌佑介」開幕後，預計 單店每月將增加 1 公噸寵物食品原料供應，進一步擴充毛孩乾杯的產品線。目前品牌已推出 10 款牛舌零食，在全台 600 間通路販售，並與 耐斯集團 合作開發健康寵物零食。
12 月起更將在 寵物公園推出 4 款新品，全年預估銷售達 15 萬份，而隨著新餐廳提供原料支持，明年銷售量可望翻倍至 30 萬份。
乾杯集團多線佈局 「外販×餐飲×寵物」三大策略成形
乾杯集團董事長指出，未來牛舌佑介不僅是餐飲品牌，更是外販、餐飲、寵物三位一體的垂直整合平台。
- 外販事業：發展冷凍即食包、牛舌丼飯宅配商品。
- 餐飲事業：以百貨商圈為核心據點，2026 年將拓展至北中南主要城市。
- 寵物事業：以副原料開發高端毛孩零食，創造跨產業協同效益。
此舉不僅強化品牌在牛舌市場的供應優勢，也為乾杯集團開啟「全食材循環經濟」的新模式。
產業觀察：平價精緻定食掀新戰局
業界人士分析，「牛舌佑介」的推出，意味乾杯集團正式切入中價位定食市場。相較傳統燒肉品牌以共享式用餐為主，新品牌以 個人化＋高效率出餐模式 搭配 百貨商圈客流，可望在 400～600 元價格帶建立競爭優勢。
此外，隨著日本牛舌品牌（如利久、喜助、閣）紛紛登台，市場關注焦點從「高單價專門店」轉向「平價精品定食」，乾杯此時推出自有品牌，以「台式職人＋日本工法」混血定位，可望吸引更多女性與上班族族群。
品牌資訊
牛舌佑介 Yusuke Gyutan
- 預計開幕：2025 年 12 月 21 日
- 地址：台北市信義區忠孝東路五段 8 號（統一時代百貨）
- 定食售價：390 元起（平均客單價 550～600 元）
- 招牌菜：炭火燒牛舌定食、厚切牛舌定食、雙拼牛舌飯
- 聯動品牌：「毛孩乾杯」寵物零食系列
