封面圖／豆府餐飲集團
豆府餐飲集團舉辦的《黑白對決》廚藝賽事，吸引台灣各地的專業與學生廚師參賽，並在2024年12月2日的總決賽中順利產生冠軍。來自全台的選手在這次賽事中展現了極高的廚藝水準，而最終由 白廚師黃宇威 憑藉作品《燉豬肉豆腐金磚》奪得冠軍，成功抱走 10萬元獎金。韓國米其林一星主廚 金度潤 盛讚其作品「創意無限、技藝精湛」，一致認可他具備星級主廚的潛力。
本次《黑白對決》廚藝賽事由豆府股份有限公司主辦，賽事靈感來自全球熱議的綜藝節目《黑白大廚》。豆府董事長 吳柏勳 指出：「我們希望建構一個舞台，讓台灣優秀的廚師能夠發光發熱，展示他們的才華，這也是促成此次廚藝賽的主要動力。」
《黑白對決》廚藝決賽入圍者。 圖／豆府餐飲集團
冠軍選手黃宇威 不僅獲得高額獎金，他的作品更贏得兩位重量級評審的高度肯定。這次比賽的評審包括《黑白大廚》人氣主廚、韓國米其林一星名廚 金度潤 以及中華民國前國宴主廚 阿基師。兩位評審雖然各自擅長不同的料理風格，但對於 料理的創意、口感與呈現，標準極高。最終黃宇威以細膩的技藝與創新概念奪冠，而學生廚師 曾冠富 則獲得亞軍，第三名由 白廚師張俊彥 摘下。亞軍與季軍得主均可獲得 濟州航空贊助的台韓來回機票。
《黑白對決》廚藝賽事第一名作品《燉豬肉豆腐金磚》。 圖／豆府餐飲集團
韓星金度潤獻藝：豆府餐飲推出全新「手切白灼豬五花」
在比賽的同時，金度潤主廚也於現場展示了其為豆府餐飲集團量身打造的新菜「手切白灼豬五花」。這道料理將 韓式傳統風味 與創新手法相結合，選用多種辛香料熬製秘製高湯，再配上 軟嫩的豬五花 和特製醬料，並加入豆腐與新鮮泡菜提升口感，帶來豐富的風味層次。金度潤表示，這道料理特別融合台灣消費者的喜好，讓辣度有所調整，為台灣食客量身打造。「手切白灼豬五花」將於 2024年12月10日 起在豆府旗下餐廳如涓豆腐等地供應，讓更多人能品味這道韓式創意料理。
金度潤星料理─手切白灼豬五花，2024年12月10日正式開賣。 圖／豆府餐飲集團
豆府《黑白對決》廚藝賽事：推動台灣餐飲創意與文化
2024年的《黑白對決》廚藝賽事，是今年全台最具話題性的餐飲盛事之一。透過這次比賽，不僅展示了台灣廚師的 創新力與專業能力，也進一步推動了台灣與韓國的飲食文化交流。
