台北新奢華壽司「すし謙」開幕！大閘蟹X白松露頂級限量盛宴 -

封面圖／すし謙

台北頂級 Omakase 餐廳「すし謙」正式開幕！ 這間隱匿於大安區樂利路的日式精緻壽司店，專注於提供融合日本頂級食材與創新料理的 Omakase 餐飲體驗，成為台北美食新亮點。餐廳以低調奢華的設計和私密的用餐環境，吸引眾多愛好日式料理的饕客。

主廚 鍾謦謙 擁有多年的名店經驗，本次開幕更推出年度話題「2024 大閘蟹盛宴」，以固城湖頂級大閘蟹為主角，搭配鍾主廚的創新料理手法，為賓客帶來極致的秋冬美味。自消息釋出後，這場大閘蟹盛宴引起熱烈迴響，預約席位已接近全滿，僅剩少量空位。

主廚鍾謦謙。圖／すし謙

「すし謙」特色菜單：大閘蟹與白松露的頂級碰撞

鍾謦謙主廚為這場限量盛宴融入義大利新鮮白松露，搭配 5A 級固城湖大閘蟹，創造出濃郁且層次豐富的味覺體驗。本次「2024 大閘蟹盛宴」於 11月20日至12月7日 每晚限量供應，定價 每位 NT$11,800 + 10% 服務費。限量席位僅有少數，預約從速。

同時，自 12月9日 起，「すし謙」也將推出其他精緻晚間套餐，價格每位 NT$6,500 起，呈現當季最鮮美的海味料理。而午間 Omakase 套餐每位 NT$3,800 起，為饕客提供日間奢華饗宴。

鍾謦謙：料理是一場無止境的探索

32 歲的主廚鍾謦謙從小在家族經營的日本料理店中長大，對食材與料理充滿熱情。他16歲便進入知名壽司店學習，憑藉對料理的熱忱及精湛技藝，成為業界高度認可的主廚。多年籌備後，他以自己的名字創立品牌「すし謙」，象徵對料理藝術的無限追求。

鍾主廚秉持著「專注、創新、慎重」的料理哲學，透過細膩的手法將頂級日本食材與法式擺盤完美結合，呈現精緻且獨具個性的壽司料理。他認為「料理不僅是技術，更多的是對食材的尊重與對美味的不懈追求」。

優雅設計，體現深度美學

「すし謙」的設計由 設計師游雅清 操刀，整個空間以簡約線條和柔和色調打造出18席板前與 VIP 包廂，為顧客提供一個優雅、低調而奢華的用餐體驗。空間設計靈感來自鍾主廚對料理的執著與專注，體現「慎重待人、用心料理」的精神。

設計以「豐饒」為核心，透過精緻的細節和簡潔的線條，讓每位賓客在用餐過程中感受到與料理的深刻對話。這樣的環境設計不僅僅是視覺上的享受，更是一場美學的體驗。

空間以簡約線條和柔和色調打造。圖／すし謙

大閘蟹限量套餐亮點介紹

炭燒茄子 x 瑞可塔起司 x 大閘蟹
茄子泥融合瑞可塔起司，搭配生醃蟹黃、蟹膏及魚子醬，呈現出層次豐富的味覺享受。炭燒茄子的煙燻香與蟹黃的鮮甜相互襯托，是一道秋冬的豐饒味覺盛會。
大閘蟹膏奶油 x 全麥酸種麵包
公蟹蟹膏與手工發酵奶油結合，搭配全麥酸種麵包，濃郁的蟹膏香與奶油的柔和在口中完美融合，帶來極致的味覺享受。
大閘蟹 x 魚翅 x 春捲
以蟹肉和魚翅炒香後包入日本春捲皮中，炸至酥脆。香脆外皮與豐富內餡的口感對比，讓人驚艷不已。
大閘蟹 x 素麵 x 白松露
蟹膏與油煸蟹黃的香氣結合手工素麵，再刨上義大利白松露，蟹膏的鮮香與松露的優雅交織，讓每一口都是無法忘懷的頂級享受。