封面圖／乾杯集團
乾杯集團再推全新餐飲品牌，正式啟動「牛舌事業」新戰線。看準台灣牛舌市場持續升溫，乾杯集團宣布推出全新 炭火燒牛舌定食專賣店「牛舌佑介」，首店進駐 台北統一時代百貨 B2，將於 2025 年 12 月 21 日 正式開幕，主打高品質牛舌定食、親民定價，為信義區餐飲市場注入新選擇。
牛舌年銷近 30 萬份 乾杯集團看準「牛舌專門化」商機
乾杯集團指出，牛舌長年穩居旗下燒肉品牌最受歡迎品項，每年銷量接近 30 萬份，平均每 5 位顧客就有 1 人點購。隨著消費者對單一品項專門店接受度提高，集團決定將牛舌從燒肉場景中獨立，打造全新定食品牌「牛舌佑介」。
透過「全牛利用策略」有效優化成本結構，讓品牌得以在維持食材品質的前提下，提供市場極具競爭力的價格，鎖定日常消費與百貨商場客群。
圖／牛舌佑介
四大定食系列、14 款組合 牛舌成為主角
「牛舌佑介」以 炭火燒牛舌定食 為核心，結合乾杯集團最受歡迎的燒肉品項，推出 4 大定食系列、共 14 款定食組合，滿足不同肉食偏好。
主打品項包括：
- 上選牛舌定食：爽脆彈性與柔嫩口感兼具，為招牌必點
- 特選牛舌定食：取自一頭牛僅有兩片的牛舌根部，口感最為軟腴
- 赤身牛舌定食：適合偏好清爽口感的消費者
- 上選牛舌＋和牛牛五花定食
- A5 和牛紐約客＋西班牙 Bellota 伊比利豬定食
藉由定食形式，讓牛舌不再只是燒肉配角，而是成為一餐的主角。
赤身牛舌定食。 圖／乾杯集團
上選牛舌定食。 圖／乾杯集團
A5 和牛紐約客＋西班牙 Bellota 伊比利豬定食。 圖／乾杯集團
5 款職人沾醬自由搭配 強化風味層次
在調味設計上，「牛舌佑介」提供高度自由度，除經典 南蠻漬 與 白菜淺漬 外，更精選 5 款職人風味沾醬：
- 希臘檸檬鹽
- 九州柚子胡椒
- 生芥末
- 自家秘製生七味醬
- 鹽蔥醬
讓消費者依個人口味自由搭配，提升用餐體驗，也創造更具記憶點的牛舌風味。
圖／乾杯集團
價格 390 元起 鎖定百貨定食客層
「牛舌佑介」承襲 仙台式炭烤牛舌手法，並針對女性與百貨客群進行口味與空間體驗優化，整體氛圍更精緻、時尚。
- 定食價格：390 元起
- 平均客單價：約 550–600 元
乾杯集團表示，未來將依市場反應穩健展店，目標於 2026 年拓展至 3 間分店，逐步建立牛舌專門品牌版圖。
《牛舌佑介》門市資訊
牛舌佑介｜炭火燒牛舌定食專賣店
開幕日期：2025 年 12 月 21 日（日）
電話：02-2729-6018
地址：台北市信義區忠孝東路五段 8 號 B2（統一時代百貨）
營業時間：
- 週日至週四 11:00–21:30
- 週五、週六 11:00–22:00
用餐方式：僅開放現場候位
