封面圖／侍燒肉
台北熟客口耳相傳的預約制高端燒肉餐廳 「侍燒肉」，自 2022 年底創立以來一直低調經營，僅對熟客開放，如今終於宣布將於 2025 年 9 月 23 日 正式對外開放。主打板前無菜單燒肉 體驗與職人服務，並搶先引進 38 個月齡正宗松阪牛，讓台灣饕客不必飛日本，就能品嚐與神戶牛、近江牛並列的「三大和牛之首」。
圖／侍燒肉
預約制神祕燒肉館，強調「理解一頭牛的價值」
侍燒肉位於台北東區靜謐巷弄內，全店僅 22 個席次，提供板前與包廂兩種用餐方式。用餐流程以「完整理解一頭牛」為概念設計，從肉品油脂比例、纖維走向到料理順序皆經過縝密規劃。搭配 印尼「黑金剛炭精」直火燒烤技術，讓肉品呈現煙燻香氣與細膩甜味，每一口都彷彿能咀嚼出和牛的靈魂。
圖／侍燒肉
率先引進「38 個月齡松阪牛」
隨著台灣在今年 5 月開放全齡和牛進口政策，侍燒肉搶先引進 38 個月齡正宗松阪牛，來自日本三重縣伊藤牧場的高齡母牛「王女の貞」。
- 飼養條件嚴苛：必須滿 38 個月以上，且未曾交配。
- 稀有珍品：油脂融點低至 15°C，肉質細嫩滑口，入口即化並伴隨濃郁香氣。
- 全牛買斷制：以「母牛一頭買」方式，完整利用所有部位，展現松阪牛最原始的風味價值。
這款「國寶級和牛」被譽為饕客夢寐以求的逸品，首次在台灣餐桌現身。
必吃亮點菜色
侍燒肉招牌菜色包括：
- 最中餅生牛肉：生牛肉搭配新鮮水果與最中餅，清爽且層次豐富。
- 元祖幻切牛舌：只取三成精華部位，以幻切手法展現雙重口感。
- 鹽蔥牛舌：薄片牛舌裹上特製鹽蔥，鹹香清爽。
- 和牛櫛瓜：油脂豐潤的和牛搭配櫛瓜與熟成紅醬。
- 和牛海膽：搭配北海道海膽與鹽之花，入口即化。
- 赤身牛排：油脂與瘦肉均衡，軟嫩多汁。
- 果醋和牛：油脂濃郁部位配果醋與蘿蔔泥，清爽解膩。
- 和牛白金燒：紐約客佐燒肉醬與松露，並以壽喜燒手法呈現。
- 限量和牛三明治：選用夏多布里昂稀有部位，外酥內嫩。
- 擔擔麵：胡麻醬與花椒辣油搭配和牛絞肉，為套餐畫下溫潤句點。
最中餅生牛肉。 圖／侍燒肉
元祖幻切牛舌。 圖／侍燒肉
鹽蔥牛舌。 圖／侍燒肉
和牛櫛瓜。 圖／侍燒肉
和牛海膽。 圖／侍燒肉
赤身牛排。 圖／侍燒肉
套餐價格與預訂資訊
- 價格：每人 NT$4,400 起 +10% 服務費
- 營業時間：每週二至週六 17:30–23:00（週日、一公休）
- 入席時段：17:30 與 19:30 兩梯次
- 開放預訂：每日凌晨 00:00 起開放往後 30 天席次
- 地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
開幕期間，凡到店用餐，每組訂位皆可獲贈 主廚特製「辣牛油」 一份，數量有限，送完為止。
