圖／金色三麥 提供
金色三麥集團在餐飲業持續創造佳績，不僅在興櫃掛牌後一度成為餐飲股王，更因新品牌「SPORTS NATION」運動餐廳引發市場熱議。作為公司員工編號003的總經理葉淑芬，憑藉著她獨特的經營哲學，與創辦人葉榮發攜手創立了這家備受矚目的企業。
員工至上 經營團隊如家人
金色三麥自成立以來，從僅有五名員工的規模發展至今，已經擁有七、八百名員工。葉淑芬強調，餐飲業的管理遠比釀啤酒更加複雜且細緻，而服務業的成功關鍵在於人力資源。她堅信：「如果員工的努力需要他們自己說出口，那是我的失職。」葉淑芬提倡在第一時間給予員工鼓勵和獎勵，讓員工感受到公司的重視。
她還強調走動式管理的重要性，經常與員工保持密切接觸，尤其在跨年等繁忙時期，葉淑芬親自上陣，與員工並肩作戰，以了解實際的運營情況。金色三麥的正職員工比例超過七成，其中半數主管年齡不到30歲。葉淑芬認為，鼓勵年輕人加入並提供成長機會，是公司團隊不斷進步的關鍵所在。
善待員工 堅持「一頭班制度」
金色三麥採行「一頭班制度」，即減少中間的空班時間，雖然這會增加人力成本，但確保了員工的充分休息和生活品質，這一制度也成為凝聚團隊向心力的重要因素。
此外，五年前葉淑芬成立了客服部門，每月為近30萬名客人提供服務。她親自處理棘手的顧客問題，展示了公司對客戶的重視。有些客訴案件甚至讓她與顧客成為朋友，她常告訴員工：「危機就是轉機」，特別是在餐飲業，真誠的態度能贏得更多的支持。
食安為先 掌握市場主動權
食品安全是餐飲業最重要的一環。金色三麥成為全台第一個自主申請餐飲業食品安全管制系統（HACCP）評鑑的連鎖餐飲品牌。葉淑芬指出，HACCP是全球最嚴格的食品安全認證系統，旨在確保食品不受病原菌污染。面對台灣2013至2015年間頻發的食安事件，她深刻認識到預防的重要性，決定在公司內部推動這項認證。
葉淑芬提到，雖然HACCP的申請過程極具挑戰性，但它能有效保障食品安全。儘管需要對廚房動線和管理進行全面調整，她仍堅持推動這項改革，因為「做對的事情就應該貫徹到底」。
金色三麥的每間餐廳都經歷了從動線規劃到廚房管理的全面改革，其中，信義誠品店的HACCP評鑑過程尤為艱辛。在評鑑前一晚，葉淑芬與店長及廚房長熬夜進行最後確認，確保所有流程無誤，最終成功通過挑戰。
金色三麥的品牌核心理念是「分享啤酒」，經過20年的發展，公司不僅推出了多個新品牌，還成功吸引了新的客群。葉淑芬表示，創新是集團不斷壯大的關鍵所在，未來將繼續通過創新和優化，保持在餐飲市場的領先地位。金色三麥以員工為本、以食安為先的經營哲學，正引領台灣餐飲業邁向新的高峰。
圖／金色三麥 提供
葉淑芬，金色三麥總經理。畢業於龍華科技大學的葉淑芬，在進入金色三麥之前，曾擔任電器品牌業務、也在三重開過通訊行，從基層開始做起，業務出身的她，17年來從金色三麥天字第3號員工做起，以名字給人的親和、平實形象，帶領金色三麥集團，一步步走向囊括四品牌、23分店的規模。
