封面圖／鮨 嘉仁
2025《台灣米其林指南》6月最新入選餐廳名單出爐，台北與高雄共有5家餐廳脫穎而出，無論是頂級日料、創新粵菜還是在地風土海味，都展現台灣餐飲市場無窮的創意與細膩功夫。這份新榜單不只讓美食迷心動，更為餐飲產業注入全新話題與期待。
天婦羅杉村｜炸物藝術的新篇章
來自日本福岡、擁有40年歷練的頂級炸物名店「天婦羅 杉村」，首次跨海在台北開設分店便獲得米其林新入選肯定。由天婦羅巨匠杉村裕史領軍，攜手台灣主廚陳威翰，以日本空運頂級海鮮和在地嚴選蔬食，每一口都是精準控溫與油配比例的結晶，酥、香、輕、甜完美融合，打造台灣前所未有的炸物饗宴。
- 地址：台北市中山區樂群二路199號2樓（台北萬豪酒店）
- 電話：02-8501-1157
圖／天婦羅 杉村
鮨 嘉仁｜東京職人魂的極致演繹
「鮨 嘉仁」將東京豐洲市場的精髓直送台北，每週兩度空運新鮮漁獲，以嚴謹的江戶前壽司技法，講究魚材熟成、醋飯溫度與口感平衡，每一口都能感受到料理人對細節的執著。特別推薦春夏之際的小肌魚壽司，酸香層次堆疊，油脂滑潤，是品味江戶前壽司的極致代表。
- 地址：台北市中山區吉林路28號
- 電話：02-2581-8999
圖／鮨 嘉仁
Anchovy鯷魚餐廳｜高雄港邊的海味詩篇
高雄「Anchovy鯷魚餐廳」由主廚每日親赴前鎮漁港挑選新鮮漁獲，結合發酵、醃漬等技法，重新演繹高雄的海港風土記憶。全套餐形式的餐點中，以招牌「螺肉藥膳湯」最受饕客推崇，湯底澄亮醇香，搭配野薑花的微妙香氣，展現出獨特的台灣味。
- 地址：高雄市前鎮區林森三路116號
- 電話：0965-829-037
圖／Anchovy鯷魚餐廳
「同」｜藝術重構經典粵菜
台北「同」餐廳以顛覆性的藝術視角重新解構粵菜經典，將廣東味道在創意演繹中重生，結合當代料理美學，為台灣餐飲市場帶來前所未有的粵式新體驗。
白玉樓｜傳承家族情感的老派酒家菜
「白玉樓」則以四代相傳的老派酒家菜，勾勒出台灣人記憶中的家族溫度與聚餐情感，每一道菜都像是一封寫給家的情書，平凡卻動人。
米其林入選效應 點燃餐飲產業新希望
2025年米其林新入選餐廳名單不僅提升了這些餐廳的品牌價值與能見度，也再次證明台灣餐飲業的深厚實力。從頂尖的日料、天婦羅、創意粵菜到深耕在地的海鮮風味，台灣餐廳持續在世界美食地圖上嶄露鋒芒。
這波話題勢必帶動餐飲觀光熱潮，吸引更多國內外食客朝聖，也為正在面對原物料漲價、缺工等挑戰的餐飲業者注入一劑強心針。無論你是老饕還是新手，都值得預約一席，親自體驗這些入選餐廳的匠心獨運與無限驚喜。
