台北喜來登辰園2025新菜單登場！「至尊乾坤燒鵝」一鵝四吃 -

封面圖／台北喜來登

榮獲米其林指南推薦的台北喜來登《辰園》粵菜餐廳，2025年新菜單全面升級！雙廚聯手推出經典粵菜創新演繹，鎮店招牌「至尊乾坤燒鵝」重磅登場，一鵝四吃、層層工序完美詮釋頂級廣東功夫菜，港式老派奢華重現經典，讓饕客食指大動。

雙廚聯手老菜新作　喜來登辰園粵菜全面進化

台北喜來登大飯店辰園餐廳，由擁有40年燒臘經驗、師承鏞記的港籍楊華廣行政主廚，聯手廣府功夫菜達人康智翔主廚，攜手推出「老菜新作」全新系列。以港粵經典為基礎，融合現代食材與技藝，將招牌菜色全面升級，重現傳統粵菜的精緻奢華與飲食文化的極致細節。

全新招牌「至尊乾坤燒鵝」以辰園人氣「黃金片皮鵝」進化而來，靈感取自粵菜「內有乾坤」技法。精選4.2公斤雲林白羅曼母鵝，內填南非六頭鮑、野生鱸魚筒膠，經多道繁複工序，包括燙皮、風乾6至8小時、明爐懸掛烘烤，層層講究工法展現極致火候控制，完美鎖住鵝肉與內餡的鮮香與膠質。

四重吃法全方位展現頂級粵宴工藝：

1️⃣ 片皮捲餅：鵝皮片搭配蔥白、甜麵醬、薄餅，酥脆香潤。
2️⃣ 花膠鮑魚吸汁：鵝腹內餡取出，吸飽鵝脂精華，膠質飽滿，入口溏心滑嫩。
3️⃣ 鮑汁鵝腿件：鵝腿斬件佐鮮濃鮑汁，鹹香濃郁。
4️⃣ 枸杞燉鵝骨清湯：細熬鵝骨清湯，加入枸杞提甘，清爽回甘。

圖／台北喜來登

幾近絕版的傳統粵式酒樓功夫菜「吊燒古法金錢雞」也重磅回歸。嚴選豬白膘以砂糖與玫瑰露酒醃製超過7天，搭配嫩雞肝、焦糖赤肉，層層堆疊後懸吊燒製，外層焦糖色澤亮麗、內裡入口即化，糖香、油脂與酒香交織出高層次口感。

圖／台北喜來登

農家鹽焗雞：嚴選阿里山文昌雞，填入中藥醃製後經海鹽悶烤，肉質鹹香緊緻，油潤中帶有草本香氣。
響米海鮮東星斑：選用野生澎湖東星斑，剔骨清蒸後搭配現炸泰國香米，淋上以魚骨熬煮6小時的黃金高湯，湯汁與香脆米粒融合成酥脆綿密口感，滋滋作響彷如視覺饗宴。

圖／台北喜來登

圖／台北喜來登