封面圖／Wagyu Club shabushabu
Wagyu Club 和牛鍋物開幕！星級團隊設計菜單，頂級冷藏和牛打造奢華涮涮鍋體驗
深耕台灣餐飲界 50 年的「牛排教父」鄧有癸再度推出重磅力作，於台北東區打造全新品牌——Wagyu Club 和牛涮涮鍋（Wagyu Club shabushabu）。繼七月「和牛燒肉」獲市場好評後，這次主打結合西餐精神與日式鍋物的極致饗宴，嚴選頂級冷藏和牛，搭配專人桌邊涮煮服務，讓饕客輕鬆品味和牛的精髓。即日起試營運，套餐價格每人 1,480 元起，成為頂級鍋物新標竿。
北海道羅臼昆布湯底，1.8mm 肉片涮 1 秒，極致細膩風味
Wagyu Club shabushabu 強調正宗日式涮涮鍋湯底，以北海道知床羅臼昆布搭配鰹節、小魚干精心熬製，湯頭清雅不搶風味，僅為食材增添鮮味。此外，餐廳使用價值高達 2 萬元的日本職人手工銅鍋，確保涮煮時均勻受熱。
針對肉品，團隊引進日本冷藏鮮肉切片機，將肉片精準切至1.8mm，這是鄧有癸與日籍職人顧問反覆測試後的完美厚度。涮煮時間控制在1 至 2 秒，保留和牛油脂的香甜與細膩口感，堪稱極致工藝。
圖／Wagyu Club shabushabu
圖／Wagyu Club shabushabu
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星級主廚設計前菜與甜點，全程專人桌邊服務
由米其林經驗主廚劉子豪（Leo）領軍，打造以日系風格為主的前菜、醬料與甜點，讓套餐呈現出完整而精緻的層次感。套餐提供橙醋、胡麻醬與辣油三款醬料，搭配不同肉品，增添多變風味。
桌邊服務是 Wagyu Club 的一大亮點，專人全程掌控肉品、野菜與附餐的涮煮時間，確保每一口都達到最佳風味。不僅如此，加價 80 元升級的「和牛海參滷肉飯」，更是將日式與台式美食融合，成為套餐中的亮點之一。
圖／Wagyu Club shabushabu
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套餐價位透明，雙人用餐人均不到 2,000 元
Wagyu Club shabushabu 提供兩種價位套餐，主打不同肉品組合，適合各類饕客需求：
- 1,480 元套餐：
包含美國 Prime 頂級肋眼、澳洲 M8+ 和牛肋眼，兩款肋眼部位呈現奶香與滑嫩肉感，肉量達 150g。 - 2,280 元套餐：
適合日本和牛愛好者，包含日本 A5 和牛腿三角、紐約客與 F1 和牛肋眼，肉量高達 180g，品嚐入口即化的油花極致風味。
此外，餐廳提供現切冷藏肉品拼盤，另有松葉蟹等高端海鮮可供單點，滿足各類食客對頂級食材的期待。
試營運期間資訊：
- 地址： 台北市大安區忠孝東路四段 170 巷 6 弄 20 號
- 營業時間： 17:30–23:00（中午不營業）
- 電話預訂： 02-2711-2206
- 座位數： 鍋物區 52 位，燒肉區 48 位（提供 8–12 人包廂服務）
Wagyu Club 和牛涮涮鍋以專業技藝、頂級食材與貼心服務，重新定義高端日式鍋物，帶給饕客前所未有的和牛盛宴，勢必成為頂級鍋物市場的年度話題餐廳！
