【RAW 揮別傳奇歲月，轉型國際料理學院，打造美食傳承未來】
台灣 Fine Dining 的代表性餐廳——米其林二星餐廳 RAW，於 2024 年 12 月 31 日正式結束營業，告別十年的輝煌時光。RAW 將轉型為「RAW Culinary Academy 國際料理學院」，專注於美食教育與傳承，開啟全新旅程。為答謝十年來的支持，RAW 當日舉辦了一場特別的 Open House Party，吸引眾多饕客與支持者到場參與。
江振誠領銜最後一舞：RAW 的傳奇告別
由國際名廚江振誠創立的 RAW，自 2014 年開幕以來，始終以「台灣味」為核心，將台灣在地食材與文化注入創意料理中，逐步成為全球饕客心目中的美食殿堂。這家餐廳不僅是台灣 Fine Dining 的象徵，更是人才搖籃，培養出多位傑出的廚師。
為了紀念十年的光輝歲月，RAW 團隊推出告別菜單「The Last Dance 最後的圓舞曲」，象徵與支持者的最後共舞。江振誠特別邀請了 25 位前 RAW 團隊成員回歸，共同參與這場充滿情感的謝幕盛宴，完美詮釋了 RAW 的傳承與團隊精神。
Open House Party：十年感謝，溫暖告別
RAW 在最後營業日舉辦了開放式的 Open House Party，以無需預約、自由參加的形式，歡迎大眾來到餐廳參觀。活動中，江振誠親自帶領團隊與來賓交流，首次公開開放廚房參觀，讓支持者得以近距離感受 RAW 的烹飪哲學與團隊文化。這場派對不僅是一場感謝支持者的盛會，更是一次珍貴的回憶收藏。
RAW Culinary Academy：專注美食教育與文化傳承
告別十年的輝煌，RAW 將以全新身份重生，轉型為「RAW Culinary Academy 國際料理學院」。學院計畫專注於培育新一代的廚藝人才，傳承江振誠與團隊累積的烹飪技藝與創意精神。RAW 表示，未來學院將致力於探索食材、創新料理與文化傳承，將台灣的美食文化推向國際。
江振誠表示：「RAW 的結束並非終點，而是一個全新起點。希望透過國際料理學院，將我們的經驗分享給更多人，讓台灣味在全球更具影響力。」
RAW 的未來，值得期待
RAW 十年的旅程，見證了台灣 Fine Dining 的躍升，也創造了無數美食傳奇。隨著 RAW Culinary Academy 的誕生，這段傳奇並未結束，而是以另一種形式延續。未來，RAW 不僅將繼續為世界帶來驚艷的「台灣味」，更將成為美食教育的重要基地，為全球烹飪文化的傳承與創新注入全新動能。
