封面圖／茶改場
台灣橙茶亮相！創新專利製程助力茶業永續發展，風味獨特廣受期待
面對茶產業日益多元的市場需求與現代農業的挑戰，農業部茶及飲料作物改良場（茶改場）推出兼具省工、低碳與多元風味的新型茶類——台灣橙茶。以創新製程為基礎，這款茶不僅在風味上獨樹一幟，更強調環保與永續理念，為茶產業注入新活力。
創新製程：兼具環保與風味的技術突破
台灣橙茶的製程經過長達16年的研究與技術整合，包括重萎凋、高溫殺菁、短暫揉捻及陰乾發酵等工序，打造出甘甜、圓潤、層次豐富的茶湯與濃郁果香。此外，其專利新製程適用於台灣多種茶樹品種，無論大小葉種均能製成高品質茶葉，特別以 6月白時節（7月上旬至8月中旬） 的茶品質最佳。
台灣橙茶的特色風味：
- 松木香氣：普遍特性，帶有松油醇與蒎烯的木質香。
- 果香與甜香：尤以台茶23號和山茶品種為佳。
- 青香與辛香：台茶18號具辛香料的獨特風味。
此外，茶葉成分分析顯示台灣橙茶在多酚與胺基酸含量上表現優異，特定品種如山茶擁有更高的茶胺酸與還原糖，滋味鮮甜，回甘十足。
台灣橙茶的製程包含重萎凋、炒菁、揉捻、發酵、乾燥和精緻。 圖／茶改場
不論大小葉種皆能製成品質優異且具風味特色的臺灣橙茶。 圖／茶改場
帶有類似松木的木質香氣是台灣橙茶的共同特性。 圖／茶改場
台灣橙茶經由短暫揉捻，增添茶湯多層次滋味感。 圖／茶改場
地方特色：橙茶助力區域品牌發展
各地農政單位積極參與台灣橙茶的推廣活動，為地方茶產業注入新能量：
- 三峽白美人茶：採用青心柑仔品種，茶芽帶有銀白毫心，具有形美、色艷、香濃、味醇的特點。
- 龍潭雪美人茶：結合台茶17號與橙茶技藝，外觀彎曲茶芽帶有白毫，茶湯呈橙黃，帶蜜香與花果香。
- 六龜山茶：高雄六龜茶融入台灣橙茶製程，將果香與山茶的風味結合，呈現低碳製茶的新典範。
環保與商業價值並重：茶業發展新契機
台灣橙茶的製程以低碳環保為核心，適合商用與精品雙軌發展。例如，台茶23號以抗病性與耐旱性著稱，結合機械採收與創新製程，可大幅降低成本並提升市場競爭力。同時，精品橙茶也可依茶區特色進行製程微調，滿足高端市場對獨特風味的追求。
推廣橙茶：打造台灣茶的國際新名片
茶改場與各地農政單位攜手推動台灣橙茶，藉由舉辦評鑑活動和地方品牌打造，將橙茶打造成台灣茶的代表作之一。茶改場場長蘇宗振表示，台灣橙茶不僅是茶業技術創新的成果，更是一項兼具環保與商業價值的茶飲新選擇，誠邀民眾共同品味這款獨具一格的台灣茶香。
