隨著食品安全意識提高，台灣政府正推進更嚴格的食安政策。行政院食品安全辦公室主任許輔於福和會舉辦的2024食品安全論壇上表示，政府擬從明年開始，將洗選蛋逐顆噴印溯源標示的規範，擴展至連鎖餐飲業，包括早餐店、烘焙店等場域，確保雞蛋流向可追蹤可溯源，細節仍待進一步討論。
食安五環政策2.0：全面升級從農場到餐桌的安全保障
許輔在論壇上提到，台灣自2022年起推動洗選雞蛋噴印溯源制度，覆蓋校園食材、超市、量販店等通路，未來擴及餐飲業的計畫需要跨部會協作，從農業部到衛福部，再到上下游業者，都需全力配合。食安五環政策自2016年實施以來，經過8年發展，目前正邁向2.0版，聚焦於：
- 源頭管理：加強農業源頭的生產監控，杜絕問題食材進入市場。
- 整合產製銷鏈：建立完整的食品追溯體系，確保問題產品可快速下架回收。
- 中央與地方合作稽查：提升稽查效率，增加食品安全的透明度。
- 輔導教育：促進食品業者自律，提升食品處理標準。
- 全民參與監督：推動消費者參與食安管理，增強信任與安全感。
許輔指出，未來將著重於應對重大食安事件，建立更完善的食品追溯體系，促進政府、產業與民間的三方協作。
雞蛋溯源新規：降低風險，提升食品信任度
雞蛋作為日常飲食的重要來源，多次食安事件引發關注。洗選蛋噴印溯源標示的新規自實施以來，已有效降低流通中的風險，並提升消費者信任度。預計未來的擴大實施計畫，不僅保障連鎖餐飲業的食材安全，更有助於構建食品產業的新標準。
氣候變遷與食品安全：多吃植物性食物，減碳更健康
在論壇中，流行病學專家何美鄉提到，氣候變遷對糧食安全的影響不容忽視，建議選擇低碳排農作物、多食植物性食物以減少溫室氣體排放。同時，食物生產與製造對全球溫室氣體排放貢獻達33%，改變飲食結構有助於緩解氣候壓力。
未來挑戰與商機：高齡友善食品與永續飲食的雙贏
面對人口老化與環境壓力，食品工業發展研究所所長廖啟成強調，「友善環境」將是未來食品產業的重點。高齡友善食品與機能性飲食將成為新興市場需求，食品業需兼顧滿足營養需求與降低環境影響，探索可持續且符合健康趨勢的新型態食品。
推動食安升級，邁向永續健康的未來
台灣即將進入超高齡社會，食品安全與環境永續的議題更加迫切。隨著洗選蛋溯源標示新規的逐步推行，以及食安五環政策2.0的全面升級，政府正努力以科技、規範與全民參與的方式，為國人打造更健康、更安心的飲食環境。
