自1991年進軍台灣以來，TGI FRIDAYS 這個具有代表性的美式餐廳已成為台灣餐飲界的標竿。以其活力四射的氛圍和美式風味美食著稱，TGI FRIDAYS 一直是台灣食客的最愛。本期專訪開展餐飲集團營運長李宏智，探討這個品牌在台灣三十多年來如何保持競爭力和市場地位。
從平凡到卓越的旅程
李宏智的餐飲業生涯充滿了轉折和挑戰。高中理工組出身的他在大學聯考失利後選擇入伍服兵役，退伍後因緣際會出國就讀加拿大安大略省的專科學院，並以優異成績轉入美國邁阿密州立大學。完成學業後，李宏智於1993年回到台灣，加入了 TGI FRIDAYS。憑藉著他對餐飲管理的熱愛和專業知識，李宏智迅速從廚房經理晉升到營運長，帶領品牌邁向新的高峰。
找出根源的解決之道
在重新加入 TGI FRIDAYS 台灣的初期，李宏智以顧問身份進行了營運狀況和挑戰的全面分析。他指出：「許多經營者喜歡尋找捷徑，但真正的解決之道在於找出問題根源，徹底解決。」李宏智強調，經營者必須跳脫框架看待問題，才能發現癥結點。例如，在促銷方案成效不佳時，他主張通過溝通和獎勵來激勵員工士氣，使每位員工都成為積極的業務員，而不是虛度日子的時薪人員。
獨特有趣的美國精神
李宏智提到，TGI FRIDAYS 的倒三角美式管理文化是員工積極且強大的原因之一。「倒三角管理」指的是經營者服務中堅幹部，而中堅幹部則服務一線員工。這種管理模式讓 TGI FRIDAYS 的員工總是充滿熱情和主動性。此外，TGI FRIDAYS 還有獨特的徽章文化，通過頒發徽章來表彰員工的優秀表現，這不僅是榮耀的象徵，也成為拉近顧客距離的話題。
數位轉型的因應對策
李宏智表示，數位轉型已成為企業長期優化獲利結構與保持競爭力的基礎設施。開展餐飲集團旗下的 TGI FRIDAYS 和 Texas Roadhouse 德州鮮切牛排目前已導入各種科技平台，從前端的定位系統到後端的會員溝通都實現數位化。例如，門市管理系統能即時掌握各餐廳的狀況，倉儲驗收與採購系統則提高了進貨的精準度和效率，這些科技應用有效降低成本並提高獲利。
TGI FRIDAYS是台灣美式餐飲的指標性品牌 圖／TGI FRIDAYS提供
Texas Roadhouse 德州鮮切牛排是美國第一大連鎖牛排品牌 圖／Texas Roadhouse 德州鮮切牛排提供
打造台灣美式餐飲的領頭羊
李宏智認為，不同區域市場經營的方式各有不同，開展餐飲集團的策略是以最貼近當地消費者的生活型態來制定經營策略。例如，觀察到竹北店週末家庭客居多，便推出週末限定的點主餐送兒童餐活動，以滿足大人小孩的需求。此外，開展餐飲集團還積極利用集團資源，迅速累積和交換經驗，並嘗試新的科技以解決餐飲業的困境。
永遠保持年輕的品牌
雖然 TGI FRIDAYS 是一個老品牌，但李宏智強調，他們永遠保持年輕的心，不斷挑戰自我，做有趣、新鮮的事情。比如與籃球隊合作舉辦應援活動，與 podcast 平台推出聯名調酒，與 KKBOX 打造混音歌單等。這些活動讓 TGI FRIDAYS 持續吸引年輕消費群體，保持品牌的活力和創新。
展望未來
李宏智表示，未來開展餐飲集團將持續深化品牌年輕化和在地化策略，同時思考內用店的規劃，並與線下品牌結盟合作，創造更多日常接觸點。「數位化是未來發展的重心之一，我們會持續通過科技提升顧客體驗，保持競爭力。」李宏智說。
TGI FRIDAYS 台灣的成功故事，是戰略規劃、文化融合和科技創新的結晶。憑藉清晰的願景和不懈的努力，TGI FRIDAYS 將繼續在台灣餐飲界閃耀，為顧客帶來更多驚喜和美好回憶。
李宏智Jeff，現任開展餐飲集團營運長。開展餐飲集團以西式休閒餐飲為主軸，目前旗下有台灣TGI FRIDAYS、台灣及上海Texas Roadhouse德州鮮切牛排、自有品牌Dan Ryan’s Chicago Grill和Amaroni’s New York Italian，及LillA等5個品牌。
