封面圖／台北晶華酒店
台北晶華酒店攜手日本頂級和牛品牌「柿安」，首次將稀有的「柿安真珠牛」引入台灣，讓饕客體驗被譽為「千分之一奇蹟」的奢華美味。這款和牛一年僅育成20頭，因其極高的油酸含量而成為極具珍稀性的頂級食材，即日起至11月26日，台北晶華酒店三燔本家、三燔北投兩大餐廳將推出專屬真珠牛料理套餐，帶來頂級享受。
奢華登場：「真珠牛」限定套餐體驗
即日起至11月26日，晶華酒店三燔本家推出「柿安真珠牛究極之宴」，由柿安料亭主廚長尾英則親自操刀，打造10道精緻菜色，套餐每位8,800元。10月27日至11月17日，三燔本家與北投晶泉丰旅的三燔北投則推出「真珠牛壽喜燒套餐」，特別呈現「涮煮」、「蒸籠蒸」、「壽喜燒」和「燉煮」四種料理手法，每位6,800元。即日起透過晶華會APP預訂，可享85折優惠。
極致風味：柿安真珠牛的誕生與稀有之處
真珠牛誕生於三重縣龜山市的「柿安一本松牧場」，該牧場由知名餐飲品牌柿安經營，擁有超過150年歷史。牧場座落於伊勢灣和鈴鹿山脈間，這片純淨的自然環境成為培育真珠牛的理想之地。真珠牛之所以稀有，是因其飼料中混合了三重縣特有的阿古屋珍珠貝粉，這一特殊配方能有效提升牛肉中的油酸含量，使油酸比例達56%以上，遠超一般和牛的45%至50%。因此，真珠牛肉質細膩柔嫩，入口即化，呈現出極致的和牛風味。
由於培育難度極高，真珠牛的年產量僅佔日本三大和牛總產量的千分之一。為引進台灣，晶華酒店從柿安本店精心挑選出8頭真珠牛進行測試，最終僅有兩頭達到評鑑標準，實現了此次的限量獨家引進。
日本頂級和牛品牌「柿安本店」。 圖／台北晶華酒店
極致手法展現：多種料理呈現真珠牛的純粹風味
本次的「真珠牛壽喜燒套餐」特別展現多種創新烹調手法。其中一道「柿安真珠牛蒸籠蒸」，選用真珠牛沙朗部位搭配台灣當季蔬菜，使用手工方形杉木蒸籠將牛肉與蔬菜的鮮甜完全保留。開蓋瞬間，肉香與菜香融為一體，再搭配柿安料亭的特製橙醋醬和柴魚蕎麥高湯，帶來清爽的口感。
在壽喜燒部分，專人桌邊服務並展示多種技法，使用柿安秘製壽喜燒醬汁，搭配日本直送的壽喜燒鍋，完美呈現真珠牛肋眼的細緻油花。下鍋輕涮後的真珠牛肉色紅潤、香氣四溢，入口時帶有豐富層次，鹹香中融入獨特的高雅風味，讓人回味無窮。
「柿安真珠牛蒸籠蒸」。 圖／台北晶華酒店
「真珠牛壽喜燒」。 圖／台北晶華酒店
「真珠牛壽喜燒」使用的鍋具是由日本直送「柿安本店」專用的壽喜燒鍋。 圖／台北晶華酒店
「千分之一」的珍稀享受 每桌贈送真珠牛血統證書
為了讓每位食客體驗到真珠牛的稀有與尊貴，晶華酒店特別為每桌顧客準備真珠牛的血統證書，證書上詳細記載了顧客所品嚐的真珠牛祖譜，並附上牛鼻用印，象徵柿安本店對品質與傳承的堅持與承諾。
餐廳資訊
三燔本家：
- 地址：台北市中山北路2段39巷3號（台北晶華酒店 B3）
- 電話：(02) 2523-8000轉3750三燔本家
三燔北投：
- 地址：台北市北投區泉源路19號2樓
- 電話：(02) 6610-0100
