封面圖／麥當勞
近期美國爆發大腸桿菌疫情，涵蓋西部10個州，造成1人死亡、49人中毒，其中甚至波及麥當勞。據美國疾病管制暨預防中心（CDC）初步推測，感染源可能是洋蔥或絞肉的交叉污染。這次疫情引發台灣民眾關注，針對消費者的疑慮，台灣麥當勞已發表聲明，強調台灣的洋蔥與牛肉來源不同於美國，並保證食品安全無虞。
美國麥當勞驚傳大腸桿菌疫情：1死49中毒
根據CDC的報告，美國自2024年9月底開始爆發大腸桿菌疫情，已擴散至10個州，確診病例49起，其中一名民眾因食用四盎司牛肉堡引發食物中毒，最終不治身亡。目前推測，疫情的元兇可能與食材中的洋蔥有關，但尚無最終結論，交叉污染的風險也不能排除。
台灣麥當勞：食材來源與美國不同，消費者可安心
針對這起事件，台灣麥當勞迅速做出回應，強調台灣的食品來源與美國完全不同。台灣麥當勞四盎司牛肉堡所使用的切絲洋蔥來自紐西蘭，牛肉餅原料則由巴拉圭與紐澳進口，這些食材均符合當地食材檢驗標準。台灣麥當勞承諾，所有食材在進入市場前均經過嚴格檢驗，消費者可以放心食用。
台灣食藥署也表示，將針對事件展開調查，確認美國問題食材是否進口至台灣，並持續監控相關食品安全風險。
大腸桿菌的危險：症狀及預防措施
大腸桿菌是一種常見的細菌，若食物受到污染，可能引發嚴重的食物中毒。食用受污染的食品後，患者會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐及發燒等症狀，症狀嚴重者可能引發溶血性尿毒症甚至急性腎衰竭，危及生命。年幼者、老年人及免疫系統較弱的人群，特別容易受到影響。
預防大腸桿菌感染的關鍵在於食品衛生。食藥署提醒民眾，腸道出血性大腸桿菌不耐熱，在攝氏75度加熱超過1分鐘即可有效殺死。因此，所有食材應充分煮熟，特別是肉類。民眾在準備食物時，應保持雙手清潔，避免生熟食混用器具，防止交叉污染。
如何預防大腸桿菌感染？
- 充分加熱：確保食物，尤其是肉類、蔬菜等經過高溫處理，特別是燒烤和燉煮類食物。
- 避免交叉污染：生食與熟食應分開處理，砧板、刀具及其他廚房用具應清潔消毒。
- 勤洗手：在進行食物處理或用餐前，務必徹底洗手，以防止病菌傳播。
- 食材來源追溯：注意選擇安全、可靠的食材來源，查看食材是否來自經過檢驗的產地。
台灣麥當勞：全面確保食品安全
台灣麥當勞強調，所有食品均來自經過嚴格檢驗的國際供應商，且食材供應鏈獨立於美國運營體系之外。針對這次事件，台灣麥當勞重申，將會密切配合政府機關，持續檢視食材來源，確保食品安全符合台灣及國際標準。
