封面圖／台北市衛生局
為加強食品安全管理，台北市衛生局宣布，自 2025 年 1 月 1 日起，所有在台北市營運且擁有兩家門市以上的 上市及上櫃連鎖餐飲業者，必須在「台北市食材登錄平台」公開食材、包材來源，包括 牛肉、豬肉的原產地 等資訊，未依規定登錄者將面臨最高 10 萬元 的罰鍰。
新制推動 食材來源一目了然
台北市衛生局根據《台北市食品安全自治條例》第七條，於 2024 年 8 月公告，凡在台北市營運兩家門市以上的上市及上櫃連鎖餐飲業者，需強制登錄食材來源。自明年起，若未完成登錄並經限期改善未果，業者將面臨 3 萬元至 10 萬元 的罰鍰。
今日（23 日），台北市衛生局舉行「上市及上櫃連鎖餐飲專區」成果發表會，宣布目前已有 16 家上市及上櫃連鎖餐飲公司，包含旗下 31 個品牌，成功上線登錄。知名品牌如 漢堡王、藏壽司、瓦城、涓豆腐、八方雲集、日出茶太、喫茶趣、統一超商 及 全家便利商店 等均已完成登錄。此次新增的專區主要針對 在台北市擁有 2 家以上門市 的品牌，強制要求登錄平台公開食材來源資訊。
上市及上櫃連鎖餐飲 影響力不容忽視
台北市衛生局食品藥物管理科科長 林冠蓁 表示，上市及上櫃連鎖餐飲業者佔台灣餐飲業總體營收的近 10%，品牌知名度高且分店廣布，涉及的消費者數量龐大。此次新制強制登錄是為了提升食品履歷透明度，保障消費者權益。
目前，已有 16 家上市及上櫃連鎖餐飲公司 完成登錄，涉及 361 項產品 及 1572 項食材。其中規定，業者需登錄至少 10 項產品，並揭露其食材及包材來源，特別是牛肉和豬肉的原產地。這不僅讓消費者能夠清楚追溯食材來源，也有助於提升食安保護範圍。
食材登錄平台經營 11 年 成效顯著
台北市衛生局指出，「台北市食材登錄平台」自 2013 年 9 月 9 日 建置以來，已有超過 370 家業者 上線，涵蓋 1 萬多家門市，登錄產品達 9800 多項，食材數量更超過 3 萬多項。該平台瀏覽人次已超過 198 萬人次，透過資訊透明化機制，成為消費者掌握食材來源的重要工具，也大幅提升食安保障。
