氣質名媛的創業之旅——專訪蔡依珊
蔡依珊，擁有美國布朗大學生物暨醫學研究所生化碩士學位的她，出身於商人世家，父親是台中航運望族，母親則是知名連鎖餐飲品牌「紅豆食府」創辦人。蔡依珊不僅是台灣名媛圈的氣質代表，如今更是電商創業界的一顆新星，經營「炆久之芯」和「大將文創」兩大品牌。在這次專訪中，我們將深入了解她如何從亮麗名媛轉身成為虛實整合的餐飲品牌創業家。
圖／依然好 提供
從需求找到堅持的目標
蔡依珊在整理物品時，發現了2012年寫給自己的目標：「培育好兩個小孩、邁向經濟獨立、持續做公益、獲得成就感」。她說：「一開始很多人知道我創業會有一些疑問，甚至認為我不需要這麼累，但其實我只是想做自己有興趣的事。」這樣的創業初衷，源自於她體內流著的商人血液和不設限的個性。
蔡依珊發現，許多家庭主婦和職業婦女在準備餐點時常常忙得焦頭爛額，「吃」本應該是一件幸福愉快的事，不應該因為做菜而變得辛苦。於是，她開始思考如何讓主婦們更輕鬆地為家人準備餐點，並讓生活過得更好。這樣的理念促成了「依然好」的成立，冷凍食品電商成為創業的首要方向。
她說：「當我決定要做一件事，那件事一定是我喜歡、有興趣的事，而我也會努力去做到最好。」憑藉著研究所時期磨練出的研究精神和獨立作業能力，再加上有「強迫症」的堅持毅力，蔡依珊在創業初期便不斷專研食譜，努力在美味與健康之間找到平衡。
在挫折時刻轉換獲得經驗
創業初期，蔡依珊坦言自己比較天真，只是默默地開始。她沒有整合周遭資源，憑著一股衝勁和獨立作業的習慣進行創業，靠著一步步的學習成長，慢慢加入新的同仁。她不斷嘗試和調整，開發出一個又一個新產品。從成分到口味，每一個細節都反覆修正。她說：「每一次的挫折都是一種獲得，即便開發失敗了，那也是一種經驗的累積。」
例如，大多數工廠使用大豆油，但蔡依珊要求使用成本較高的非基因改造原料，即使消費者吃不出來，她也堅持這樣做。初期資源有限，生產線量不夠大，她與代工廠的話語權有限，需要花費大量時間溝通討論。一次次的溝通調整，使「炆久之芯」更加彈性和全面化。
隨著經驗逐漸累積，蔡依珊不斷思考「炆久之芯」的品牌定位。從一開始的便利美味冷凍食品，逐漸調整到健康機能性食品。她的品牌「滴紅豆」紅豆水就是一個例子。為了選用最好的紅豆，她遍尋台灣和日本的紅豆，最終選用高成本的北海道紅豆。使用日本專利二段式高壓萃取技術，確保紅豆水純淨且營養豐富，這種堅持讓「滴紅豆」成為團隊驕傲的產品，並創造出高達六成的回購率。
圖／依然好 提供
藉團隊管理擴大企業能量
好的品牌依靠好的團隊。從一開始只有她一個人，到第一位員工，再到現在十多人的團隊，蔡依珊學習成為一個經營者。她表示：「以前剛開始，同仁遇到問題我會猶豫不定，現在決策要讓同仁清楚方向。」她強調管理者是負責帶領團隊，如果什麼事都插手，團隊就會失去活力與創意。領導者與執行者各司其職，團隊才能成長。
初期，「炆久之芯」以電商為主，透過粉絲專頁和YouTube自媒體與消費者互動。蔡依珊表示：「讓消費者感受到產品的真誠，這是品牌的初衷。」目前，「炆久之芯」的產品不僅在台灣銷售，還出口到香港、澳門、馬來西亞、新加坡和韓國。她們還計劃進一步拓展實體通路，在全聯、7-11等大型通路進行合作。
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要謹記初衷才能長保熱情
蔡依珊認為，創業者要保持年輕的心態和活力，記得創業的初衷，持續問自己為什麼要創業。不要盲目跟風，堅持理想，保持彈性，才能讓品牌持續成長。
蔡依珊的創業之路，是從有趣和熱情開始，以堅持和努力為基石，最終找到屬於自己的成功之道。她的故事，為我們展示了創業的勇氣和智慧，也啟示我們，只有不斷創新和堅持，才能在競爭激烈的市場中立於不敗之地。
蔡依珊 依然好餐飲顧問（股）創意總監
簡介：蔡依珊，美國布朗大學（Brown University）生物暨醫學研究所生化碩士。
依然好餐飲顧問股份有限公司的創辦人兼創意總監，旗下擁有餐飲品牌「炆久之芯」和動漫雕像「大將文創」事業。
