封面圖／望月樓
隨著秋季來臨，螃蟹逐漸進入肥美的季節，新北市最高中餐廳「望月樓」趁勢推出秋季限定「一蟹知秋」菜單，讓饕客在欣賞壯麗秋景的同時，盡享蟹肉的鮮美滋味。自2024年10月4日至2025年1月1日，望月樓將以八道螃蟹主題料理征服食客味蕾，特別由餐廳副主廚郭志強與蔡崇義聯手設計，將粵菜的精湛工藝完美呈現。
此次「一蟹知秋」菜單，主打多種創新螃蟹料理，融合傳統粵菜與現代風味，展現廚師們的高超廚藝。其中，重量級菜色「黑椒蘿蔔糕炒沙公」成為全場焦點，選用每隻重達800克的巨無霸沙公作為主角，搭配港式臘腸蘿蔔糕，奶油黑椒香氣濃郁，既香脆又富有層次感。此外，「老酒青蟹粿仔條」更是味蕾的驚喜，以接近一台斤的青蟹，結合陳紹酒與高湯，讓粿仔條吸滿鮮甜的蟹汁，濃郁的風味直擊味蕾，令人回味無窮。
傳統粵菜新詮釋 展現經典風味
除了創新料理，望月樓亦推出多道經典粵菜的全新詮釋，如「老少平安蒸青蟹」與「港式糯米飯蒸紅蟳」，保留了傳統粵菜的精髓，並融入現代料理技法，使得每道菜色既懷舊又充滿新意。此外，「金銀蟹肉炒鮮奶」與「脆皮雙菇扒蟹粉」等菜色，更是粵菜廚藝的巔峰之作，綿密的鮮奶搭配蟹肉的滑嫩，營造出豐富的口感層次。
此次推出的「青花椒蒜茸薑米蒸花蟹」，更是望月樓為響應新北市政府推廣萬里蟹活動所設計，選用約12兩重的花蟹，並以青花椒、蒜茸和薑米調味，強調蟹肉的鮮美本質，讓人一口咬下便能品嚐到蟹肉與調料的完美平衡。
「金銀蟹肉炒鮮奶」和「脆皮雙菇扒蟹粉」等菜色展現粵菜精緻工藝和豐富口感。 圖／望月樓
