封面圖／丸莊醬油
台灣百年醬油品牌「丸莊醬油」，從雲林西螺起家，歷經四代經營，成功在傳統產業中脫穎而出。面對後疫情時代的消費變化，丸莊醬油不僅保持穩定成長，還積極拓展至餐飲業，成功開創醬料市場的全新藍海。
隨著疫情結束，許多醬油品牌因居家自煮次數減少而面臨銷量下降的挑戰，然而，丸莊醬油每年依然保持5%至10%的成長。身為第四代接班人的莊偉中指出，疫情後消費者對食材品質的重視不斷提升，對於醬油的選擇也越來越講究，尤其是純釀、薄鹽及手工製作等特色，成為消費者青睞的關鍵。
丸莊醬油敏銳察覺市場需求，除了保持傳統的30多款醬油產品外，還積極研發新口味，推出如「昆布香菇醬油」、「柴魚和風露」與「壽喜燒醬油」等創新產品，滿足多樣化的消費需求。這些新品延續品牌「成分天然、無添加」的核心理念，讓消費者在後疫情時代也能輕鬆選擇健康、優質的調味品。
丸莊董事長莊英堯（左）、副總經理莊偉中（右）父子共同傳承丸莊醬油百年品牌。 圖／丸莊醬油
除了醬油產品的創新，丸莊醬油更跨足餐飲領域，推出了如「豬油拌飯組」等懷舊風味商品，讓醬油不再只是傳統調味品，而是升級為多功能的調理包，拓展其應用範圍，打破醬油市場的侷限。
在餐飲市場中，丸莊醬油同樣大展身手，為各大餐飲品牌提供客製化醬料服務。莊偉中表示，丸莊在雲林設有專業研發部門，能針對餐廳需求研發專屬醬汁，解決許多餐飲業者因「缺工」導致的廚房壓力，這不僅有助於提高烹飪效率，還能確保連鎖品牌各分店的醬汁品質一致。
目前，丸莊醬油已與多家知名連鎖餐飲品牌合作，範圍涵蓋火鍋沾醬、燒肉烤肉醬、麵食餃子沾醬等品類。甚至連全家便利商店涼麵的醬料包，也由丸莊醬油提供，顯示出其在餐飲市場中的穩定影響力。
不僅如此，莊偉中近年來更進軍餐飲業，開設了如「小倉屋鰻魚飯」及「切麥狐狸烏龍麵專賣」等餐廳，讓消費者親身體驗丸莊醬油製作的美味料理。莊偉中強調，好的醬油是料理的靈魂，未來還將推出更多餐飲品牌，為市場帶來更多驚喜。
莊偉中認為，醬油的風味不僅僅是鹹甜，還有著層次豐富的深度與厚度。他鼓勵消費者嘗試不同類型的醬油，感受每一款醬油的微妙差異，提升料理的樂趣與品質，讓生活更加豐富與有趣。他表示，好的醬油與美味料理是為自己與家人所準備，值得用心挑選，享受幸福滋味。
「小倉屋鰻魚」採直火燒烤搭配丸莊醬油的蒲燒醬汁，重現日本百年鰻魚料理的美味。 圖／小倉屋提供
「切麥狐狸 烏龍麵專賣」提供和牛烏龍麵等多種餐點。 圖／切麥狐狸
新品「豬油拌飯組」的關鍵靈魂正是丸莊醬油。 圖／丸莊醬油
