圖／台灣鳥貴族 粉專
日本知名連鎖居酒屋「鳥貴族」正式跨海來台，選擇新光三越台北南西一館作為全台首店，並將於2024年9月20日盛大開幕。從9月15日開始試營運後，便吸引大批饕客前來排隊，現場盛況空前。「鳥貴族」以其平價、種類豐富的串燒料理和輕鬆的用餐氛圍聞名，在日本是眾多居酒屋愛好者的最愛，如今來到台灣，也掀起一股飲食熱潮。
平價居酒屋中的佼佼者
創立於1985年的「鳥貴族」，源自日本大阪，以其「均一價」模式在日本餐飲市場站穩腳步，所有串燒品項統一售價，不僅價格實惠，串燒口味也極具特色，讓顧客不僅能輕鬆計算消費額，還能享受物美價廉的美食盛宴。然而，隨著物料成本、物流費用等逐年上升，鳥貴族在日本面臨營運挑戰，營業額從2017年起逐漸下滑，但其穩定的定價策略和對周邊產品的推廣，讓品牌商業實力依然穩固。
為了應對大環境的挑戰，鳥貴族積極強化其營運模式，除了繼續堅持均一價的策略，還透過收購其他品牌擴大市場規模。2023年，鳥貴族收購了擁有520家店的串燒品牌「やきとり大吉」，結合其既有的622家店，成為超過1,000家的大型串燒集團，進一步鞏固其市場地位。
鳥貴族為超過1,000家的大型串燒集團。 圖／台灣鳥貴族 粉專
創新經營模式與國際擴張戰略
為了突破傳統居酒屋的經營限制，鳥貴族不僅在菜單中融入拉麵、飯類等周邊產品，還在2024年5月進行了品牌形象的升級，將公司名稱從「鳥貴族ホールディングス」更改為「Eternal-hospitality」，進一步向國際市場靠攏。這一變動不僅展現了品牌國際化的決心，也暗示鳥貴族希望淡化其居酒屋的形象，讓更多消費者了解品牌多元化發展的潛力。
透過強化周邊產品，鳥貴族成功縮短顧客的重複訪店時間，吸引更多非串燒愛好者的光臨。除了串燒，店內的其他品項如拉麵、烤飯等，也成為吸引不同客群的重要利器。這一策略不僅在日本市場得到驗證，未來更有望成為品牌進軍台灣及其他海外市場的關鍵競爭力。
鳥貴族首度進軍台灣市場，憑藉其獨特的日式串燒文化和穩定的價格策略，吸引眾多台灣消費者的關注。面對餐飲業的激烈競爭和消費習慣的轉變，鳥貴族通過擴大店鋪數量、創新產品和國際化經營戰略，展現出品牌持續成長的潛力。隨著台北首店的成功開幕，未來幾年內，鳥貴族是否能在台灣市場複製其日本的成功經驗，成為台灣餐飲市場中不可忽視的力量，值得期待。
台灣鳥貴族菜單。 圖／台灣鳥貴族 粉專
