左起開南大學教授宮輔辰、米炭火餐飲集團CEO陳俊憲、臺科大機械系郭俞麟特聘教授 簽署MOU，推動餐飲業循環經濟與低碳的發展。 圖／臺科大
國立臺灣科技大學（臺科大）日前宣布與米炭火餐飲集團及開南大學教授宮輔辰達成合作，推動一項革新性的產學合作，致力於將廢棄咖啡渣轉化為高值資源。該項合作不僅將咖啡渣製成低碳木炭，還開發出具保養功效的美妝原料，成功實現了循環經濟理念，為傳統餐飲業帶來突破性變革，朝向2050年淨零碳排放的目標邁進。
咖啡渣變身多用途資源 提升經濟價值
此次合作的亮點之一是由臺科大機械系特聘教授郭俞麟領導的研究團隊，成功將大量餐飲業產生的咖啡渣透過技術創新進行再利用。咖啡渣經低碳萃取後，不僅能夠提取出豐富的綠原酸及咖啡因，這些成分可用於保養品製作，具備保濕、抑制黑色素等美妝功效。這一技術的突破，為原本被視為廢棄物的咖啡渣開創出新市場，成為一種經濟效益高、應用範圍廣的原料。
從美妝到燃料 資源再利用的循環經濟典範
萃取過程後的咖啡渣也並未被丟棄，而是進一步交由合作夥伴，運用創新技術將咖啡渣轉化為低碳木炭，供應給米炭火餐飲集團使用。這項技術不僅有效解決了餐飲業對於木炭的需求，還能大幅減少碳排放。研究指出，這種由咖啡渣製成的木炭燃燒後的灰燼，還能轉化為生物肥料，或用於其他再生資源的生產，完美實現了廢棄物的多重循環利用。
技術創新助力餐飲業永續發展
米炭火餐飲集團CEO陳俊憲對此合作表示高度期待，並指出，未來餐廳新開設的燒肉連鎖店將全面採用由咖啡渣製造的低碳木炭，取代傳統木炭，從而有效降低碳排放。他還期望未來的中秋節，消費者能在更環保的餐飲環境下無憂無慮地享受烤肉盛宴。
開南大學教授宮輔辰進一步指出，未來研究團隊將持續優化咖啡渣木炭的製造流程，減少生產過程中的碳排放，並對燃燒後的咖啡渣木炭灰燼進行量化管理，確保整個循環體系更加完善。這一系列舉措將幫助餐飲業提升永續經營能力，同時也為其他產業提供了循環經濟的實踐典範。
臺科大推動產學合作 低碳技術引領未來
臺科大長期致力於技術創新與產學合作，透過不斷突破的科研成果，協助各產業實現轉型升級。在全球碳排放問題日益受到關注的背景下，臺科大也將低碳技術作為重要研究方向，持續探索如何將循環經濟理念融入更多行業，助力實現2050年淨零排放的目標。
這次臺科大與餐飲業攜手推動咖啡渣的資源再利用，不僅彰顯了科研力量在推動綠色經濟中的關鍵作用，也展示了臺灣在環保與科技領域的創新實力。隨著技術的不斷優化，這一創舉有望成為全球循環經濟的成功範例。
臺科大機械系特聘教授郭俞麟將咖啡渣原料放入微波萃取機，製作出具經濟價值的化妝品原料。 圖／臺科大
