PILLO 的實體店位於大稻埕的經典建築「大千百貨」。 圖／PILLO
台北新銳吐司品牌 PILLO 首間實體概念店開幕，結合歷史與創意的餐飲空間
自2023年夏天誕生的創新吐司品牌「PILLO」，經過一年的籌備與磨練，終於在今年秋季選擇台北大稻埕這片歷史悠久的區域，開設首間實體概念店。PILLO 的這次亮相，不僅是品牌歷史的起點，更將吐司這一經典食品帶入創新與慢食結合的境界。
創新設計，經典空間：歷史建築中的現代餐飲體驗
PILLO 的實體店位於大稻埕的經典建築「大千百貨」中，這座建築自1920年代以來歷經多次變遷，從曾經的總督府專賣局煙草倉庫，到後來的亞細亞旅館，再到1970年開幕的「大千百貨」，它見證了這座城市的變遷。而這次，PILLO 將這個充滿歷史氛圍的空間打造成了融入現代設計元素的創意餐飲場所，將傳統與現代的交融在這裡展現得淋漓盡致。
店內設計由著名建築與設計團隊 office m-sa、KIMU 柒木設計和 Miki Wei Studio 聯手打造。空間設計保留了建築原有的狹長街屋配置，並以鋼板材質點綴，象徵新與舊的鮮明對話。店內還融入大量台灣早年老件家具的靈感，東方底蘊與現代簡約風格在此交織。花藝師 Miki Wei 更是將花材融入到店內的吐司模具中，創造出隨光影和季節變化的視覺效果。
空間由著名建築與設計團隊 office m-sa、KIMU 柒木設計和 Miki Wei Studio 聯手打造。 圖／PILLO
PILLO的核心：柔軟如枕的溫熟成吐司
PILLO 這個品牌名稱，靈感來自英文字「Pillow」的柔軟質感，象徵著吐司如同枕頭般柔軟而富有彈性。品牌的創辦人 Pei 與 Betty 是來自食品世家的兄妹檔，從小在耳濡目染中養成了對食物製作的嚴謹態度。即便兩人在成長過程中分別投入了影像創作和平面設計領域，對於飲食的熱愛始終未曾減退。最終，他們運用獨家研發技術，推出了這款如枕頭般Q彈柔軟的「溫熟成吐司」，以豐富的水分與蓬鬆口感為特色，給消費者帶來全新的味覺體驗。
運用獨家研發技術，推出了如枕頭般Q彈柔軟的「溫熟成吐司」。 圖／PILLO
大蒜起士丁溫熟成吐司。 圖／PILLO
創意料理碰撞：聯名品牌合作推動多元美食可能
PILLO 的吐司不僅僅是日常的主食，而是成為了創意料理的載體。開幕期間，PILLO 與台灣知名的手工起司品牌「Lab Man Mano 慢慢弄‧乳酪坊」合作，推出三款別具風味的吐司餐點，包括「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」、「肉鬆玉米花塩吐司」和「奶油布里歐」。其中，烏金蔥乳酪溫熟成吐司將炙燒烏魚子與青蔥奶油乳酪搭配，並配以鮮脆蘋果丁，帶來了鹹鮮與酸甜的絕妙碰撞。這些創意料理展現了吐司可以和各式食材相結合，突破傳統的料理界限，讓人耳目一新。
肉鬆玉米花塩吐司。 圖／PILLO
烏金蔥乳酪溫熟成吐司。 圖／PILLO
咖啡文化新體驗：合作品牌沛洛瑟珈琲的專屬調配
除了吐司的創新外，PILLO 也將咖啡與地方風情結合，邀請了知名咖啡品牌「沛洛瑟珈琲店」，選用來自中南美洲的咖啡豆，為店內客製化調配出獨具特色的深焙咖啡。消費者在這裡可以品嚐到蘊含橘子果醬、榛果和可可甜韻的深焙咖啡，也可以選擇充滿在地風情的「芭樂美式」或充滿童年回憶的「米香拿鐵」。這些咖啡飲品既是對傳統風味的致敬，也充滿了創新的活力。
芭樂美式咖啡。 圖／PILLO
聯名合作：為吐司賦予慢食精神
PILLO 首波與「慢慢弄‧乳酪坊」的聯名合作，將慢食精神融入吐司料理，推出了三款特別的菜單項目。無論是「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」靈感來自台南棺材板的經典風味，還是「Carrozza 水果馬車三明治」融合義大利馬車莫札瑞拉的創意設計，這些料理不僅展現了精湛的技藝，也反映了對慢食文化的深刻理解。
慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒。 圖／PILLO
探索無限的吐司可能性
隨著大稻埕實體店的開幕，PILLO 不僅以創新吐司打響了品牌名號，更致力於持續探索更多飲食的可能性。透過與各類優質食材、品牌的合作，PILLO 為消費者提供了更多樣化的味覺選擇，無論是傳統經典風味還是前衛創新組合，都能在這裡找到。PILLO 的創新吐司不僅是日常食品，更是一種充滿文化底蘊與創意精神的美食體驗。隨著實體店的正式開幕，PILLO 不僅為大稻埕這片充滿歷史的街區注入了現代活力，也為台北的美食愛好者帶來了全新的飲食選擇。PILLO 的品牌精神體現於其柔軟如枕的吐司，這些吐司不僅讓人品味到傳統與現代的交融，更是對慢食文化的一種致敬與發揚。
PILLO bakery & cafe
地點：台北市大同區延平北路二段 11 號
電話：02-2555-1311
