封面圖／AI生成
中聯油脂部分大豆沙拉油檢出苯駢芘超標事件持續延燒，受影響範圍已從上游製油業者，擴大至餐飲集團、飯店、量販通路及一般餐飲店。
高雄市衛生局公布最新下游流向，新增29家餐飲與量販業者，累計確認49家業者曾購入或使用受事件波及的油品。名單涵蓋王品、饗賓與漢來三大餐飲集團旗下多個品牌，高雄市內161家全聯門市亦涉及販售受影響油品。
相關餐飲與零售通路均已依主管機關要求完成下架或停止使用。
必須強調的是，名單所反映的是問題油品及其再製油品的銷售與使用流向，並不代表所有列名餐廳的成品餐點，都已經檢驗確認苯駢芘超標。
三大餐飲集團多個品牌出現在流向名單
根據高雄市衛生局公布的資料，王品集團旗下西堤牛排、陶板屋、聚日式鍋物、品田牧場、莆田、就饗與享鴨等部分高雄門市，曾使用受事件影響的益康大豆沙拉油。
饗賓集團受波及品牌包括旭集義享店、饗食天堂高雄店與夢時代店，以及開飯川食堂、真珠台灣佳味義享店等，涉及福壽健味香油。
漢來美食旗下漢來海港漢神巨蛋店、漢來蔬食、漢來大飯店巨蛋會館宴會廳與常粵等據點，也出現在福壽健味香油的流向資料中。
三大集團同時出現在清查名單，反映大型餐飲體系高度依賴集中採購與標準化供應鏈。一旦上游原料發生問題，風險便可能迅速跨品牌、跨門市擴散。
高雄49家業者受波及，全聯161店同步下架
高雄市衛生局表示，接獲問題油流向資訊後，市府食安小組即啟動跨局處稽查，逐一要求業者盤點庫存、提供銷貨流向並完成下架回收。
除餐飲品牌外，高雄市內161家全聯福利中心也曾販售泰山精選蔬菜油、好理調合油等受波及產品，目前相關批號商品均已下架。
高雄市政府強調，只要產品混入問題油批號，即要求預防性下架，不以添加比例作為是否處置的唯一標準。
截至7月8日上午10時，高雄市食安小組累計稽查1449家相關通路，其中新增查核227家，確認未使用問題油品。
圖／高雄市政府衛生局提供
台北公布南僑7項再製油品流向
台北市衛生局自7月2日起展開清查，除針對南僑油脂未於自主檢驗發現異常時立即通報，依法裁處300萬元外，也追查出南僑使用受影響原料再製的7項油脂產品。
相關品項包括：
南僑NEBOS機能性脂肪抹醬、烘焙潔淨升級油無添加攪拌油、王牌液態油炸專用油、維佳無水烘焙奶油、植物性起酥用油、維佳特製丹麥專用油，以及特製專用烘焙油脂。
台北市公布62筆銷貨資料，實際涉及57家店家。部分名稱重複，是因同一家業者對應不同出貨單號，並不代表有62家不同門市。
名單涵蓋飯店、炸雞店、KTV、便當店與烘焙業者，顯示問題原料經再製後，已進入多種餐飲使用場景。
圖／擷取自台北市衛生局網站
從上游原料擴散至多層加工
本案最初源於中聯油脂部分大豆沙拉油檢出苯駢芘超出法定限量。
問題原料流向福壽、福懋、泰山等製油業者後，再被加工為香油、調合油、油炸專用油及烘焙油脂，進一步供應餐飲店、飯店、食品工廠與零售通路。
這使追查工作不再只是確認哪一桶原型油流入市場，而是必須逐層釐清：
問題原料被製成哪些再製油品、賣給哪些業者、又被用在哪些加工食品或餐點中。
供應鏈層級愈多，產品追溯、庫存確認與消費者辨識的難度也愈高。
「使用到問題油」不等於餐點已驗出超標
面對大量品牌名稱陸續曝光，消費者最需要釐清的是名單代表的意義。
目前地方政府公布的多數資料，是依進貨、銷售與使用紀錄確認油品流向，並採取預防性下架措施。
這與直接抽驗餐廳成品、確認餐點中的苯駢芘濃度超標，屬於不同層次的資訊。
因此，報導不宜將「曾購入受波及油品」直接寫成「餐點驗出致癌物」，更不應以「全數淪陷」取代實際風險說明。
對消費者而言，目前最實際的做法，是依主管機關公布的產品名稱、批號與有效期限進行核對；若有疑問，可向原購買通路或業者確認，並依公告辦理退換貨。
大型餐飲集團面臨供應鏈透明考驗
王品、饗賓與漢來同時受到波及，也讓大型餐飲集團的採購與食安管理受到檢視。
連鎖餐飲透過集中採購，可以降低成本、穩定品質並維持大量門市供應；但同一套系統也可能使問題原料快速擴散。
未來大型餐飲集團除了要求供應商提供檢驗報告，更需要建立批號追蹤、異常即時通報、替代原料切換與跨品牌召回機制。
當上游供應商自主檢驗出現異常時，資訊能否在最短時間內傳到餐廳、零售通路與主管機關，將成為降低食安風險的關鍵。
食安風暴的核心，是誰能最快阻斷問題產品
此次事件持續擴大，並不只是因為列名品牌眾多，而是問題油從原料、再製加工一路進入不同消費通路。
對主管機關而言，後續重點是完整公開產品名稱、批號與流向，並持續確認下架回收進度。
對餐飲企業而言，則不能只在名單公布後被動下架，而應主動說明使用範圍、停用時間、替代措施與消費者權益。
食安事件無法只靠最後一道抽驗阻止。真正有效的風險管理，是在異常被發現的第一時間，就讓產品停止向下一層供應鏈移動。
市場觀察
① 「三大集團受波及」顯示的是共同供應鏈風險
大型餐飲集團同時出現在名單，不必然表示各自食安管理全部失效，更可能反映上游油脂供應高度集中。這也說明，餐飲集團不能只審查直接供應商，還需要掌握原料來源與再製關係。
② 品牌公開說明速度，將直接影響信任
消費者不只想知道商品有沒有下架，更想知道哪些門市、哪些品項、何時停止使用，以及已售餐點如何處理。資訊愈模糊，愈容易讓「受波及」被解讀為「所有餐點都有問題」。
③ 食安名單報導必須避免製造二次傷害
新聞應清楚區分「油品流向確認」、「預防性下架」與「成品檢驗超標」。若把三者混為一談，可能誤導消費者，也讓已配合下架但未經成品檢驗的業者承受不成比例的商譽損失。
這場風暴真正敲響的警鐘，不是三大餐飲集團都「中槍」，而是當同一批原料能快速進入數十個品牌與數百個據點，企業與政府究竟能不能比問題油流得更快。
以上改寫依食藥署及台北市衛生局截至2026年7月8日公布資訊校正；食藥署當時已持續更新受影響業者與產品名冊，後續名單仍可能滾動調整。
