封面圖／富錦樹集團
日本高端燒肉市場代表品牌 USHIGORO S. 正式進軍海外市場，首間海外據點選址台北大直，並由 富錦樹集團 引進，預計於 2026 年 5 月 9 日正式開放訂位。
品牌延續東京銀座本店定位，以：
- 全包廂空間
- 專屬侍肉師
- Omakase套餐形式
打造不同於既有燒肉印象的高端用餐體驗。
從「吃燒肉」升級為完整體驗設計
在日本燒肉市場中，USHIGORO 集團向來以 A5 黑毛和牛聞名，而其中的「USHIGORO S.」更被視為品牌體系中最頂級的存在。
品牌於日本知名美食平台
Tabelog
獲得 4.04 高分評價，也長年被饕客列為東京頂級燒肉代表之一。
但品牌真正的核心，並不只是「昂貴和牛」，而是重新設計燒肉的整體體驗：
- 火候節奏
- 上菜順序
- 空間隱私
- 服務流動感
都被納入完整規劃。
圖／富錦樹集團
全包廂設計，鎖定高端聚餐需求
不同於多數燒肉店強調熱鬧氛圍，USHIGORO S. 全區採獨立包廂設計。
品牌認為：
「隱私感本身，就是高端餐飲的重要價值。」
因此從入席到離席：
- 視線被隔絕
- 聲音被收斂
- 節奏不被打斷
讓商務接待、私人聚餐與高端約會，能維持穩定而完整的體驗。
「侍肉師制度」成為核心競爭力
USHIGORO S. 台灣店同步導入日本「侍肉師」制度。
每間包廂皆配置專屬侍肉師，負責：
- 火候控制
- 部位判斷
- 熟度拿捏
- 出餐節奏
依據不同油脂分布與纖維結構，調整炭火與時間。
這也讓燒肉從「自己烤」轉變為更接近高端板前料理的形式。
Omakase燒肉化，成高端市場新方向
套餐採 Omakase 形式，以日本空運 A5 黑毛和牛為核心，依油脂濃淡與部位特性，安排由輕至重的風味推進。
代表料理包括：
- 櫻花蝦赤身手捲
- 夏多布里昂炸牛排三明治
- 竹筍菲力土鍋炊飯
不再只是單純「吃肉」，而是透過節奏與料理結構，建立完整體驗。
圖／富錦樹集團
台北高端燒肉市場持續升級
近年台北高端餐飲市場中：
- 板前燒肉
- 和牛Omakase
- 私廚式燒肉
持續升溫。
USHIGORO S. 此次登台，也意味東京高端燒肉文化正式進入台灣市場更深層競爭階段。
市場觀察
USHIGORO S. 登台，反映出台灣高端餐飲市場的三個關鍵變化：
① 「燒肉Fine Dining化」加速
燒肉不再只是聚餐，而是完整套餐體驗。
② 私密空間成高端標配
高端客群更重視隱私與專屬感。
③ 日本高端品牌海外化加快
台灣正成為亞洲高端餐飲的重要測試市場。
未來高端燒肉市場的競爭，將不再只是和牛等級，而是：
誰能把「燒肉」做成一場完整且不可取代的體驗。
