封面圖／niko bakery

近年日本地方食材與海外品牌合作的案例逐漸增加，透過產地故事與產品創作結合，為餐飲市場帶來新的話題。台灣日式生吐司品牌 niko bakery 近期宣布首次跨海合作，攜手日本 熊本縣 推出期間限定商品「熊本元氣吐司」，將九州小麥風味帶入台灣餐桌。

此次聯名產品的核心食材，是熊本縣代表性小麥品種 ミナミノカオリ（南之香）。該小麥由九州沖繩農業研究中心研發，以「適合製作麵包」為目標培育，並於 2004 年獲得熊本縣認證。透過專業製粉技術，小麥中高品質蛋白質被充分保留，使麵粉具備良好的麵包製作特性。

以南之香小麥製作的吐司，具有日本小麥常見的 Q 彈口感與濃郁麥香，結構蓬鬆卻帶有扎實層次，入口濕潤細緻。此次推出的「熊本元氣吐司」，結合 niko bakery 長時間低溫發酵工法，使小麥香氣在烘烤過程中充分釋放，呈現溫潤奶香與自然甜味的風味結構。

除了產品本身，此次合作也加入收藏型行銷元素。活動期間購買「熊本元氣吐司」的消費者，可獲得限量聯名磁鐵，設計靈感來自熊本縣人氣吉祥物 熊本熊，進一步提升產品的紀念與收藏價值。

從一片吐司開始的品牌理念

niko bakery 的品牌名稱「niko」源自日文「にこ」，意為微笑。品牌創立理念來自創辦人吳羽傑女兒開心吃吐司的模樣，因此希望透過簡單的麵包，帶來日常生活中的小小幸福。

品牌主打日式高級生吐司製作，每日限量現烤並堅持不隔夜販售。從天然酵母到配方比例，團隊經過兩年以上測試與調整，希望呈現柔軟細緻且自然純粹的吐司風味。

此次與熊本縣的合作，也象徵品牌開始將產地故事與產品創作結合，為生吐司市場帶來更多可能性。

圖／niko bakery

活動資訊

niko bakery 華山店

發售期間｜2026 年 3 月 13 日－3 月 29 日
販售地點｜niko bakery 華山店 / 吐司車（雙北不定期出沒）

從餐飲市場角度來看，此次合作反映三個趨勢：

日本地方政府越來越積極透過海外合作推廣農產品。

透過小麥品種與產地背景，提升產品文化價值。

搭配吉祥物周邊商品，強化收藏與社群分享動機。

未來若這類跨國食材合作持續增加，台灣烘焙市場將可能出現更多「產地聯名麵包」。