封面圖／博多味處 いろは
創立於1953年的日本福岡名店「博多味處 いろは」正式進軍台灣，首家海外分店選址台北，帶來超過70年歷史的正宗壽喜燒與水炊鍋，昭和風味與職人湯頭哲學同步重現。
日本鍋物控必訪新名單！擁有近70年歷史的福岡鍋物老舖「博多味處 いろは」宣布正式登陸台灣，首間海外分店落腳台北市黃金地段，並於近日展開試營運。該品牌自昭和28年（1953年）創立至今，是福岡地區深受當地居民與老饕喜愛的長青日式鍋物名店。
圖／博多味處 いろは
從昭和到令和：「いろは」鍋物的初心與堅持
「いろは」取自日本五十音之首，象徵品牌的起點與精神——回歸料理本質、傳承經典風味。秉持職人精神，「博多味處 いろは」強調「高湯入魂、醬汁見真章」的鍋物哲學，將昭和時代的鍋物手藝代代相傳，並持續優化至今。
水炊鍋湯頭顏色呈乳白。 圖／博多味處 いろは
招牌鍋物雙主打：壽喜燒 × 水炊鍋
1. 極上和牛壽喜燒
以日式鑄鐵鍋搭配醇香壽喜醬汁呈現，嚴選日本和牛或在地高級牛肉，搭配蔬菜與生蛋液，打造風味飽滿、層次分明的經典壽喜燒體驗。
A5黑毛和牛壽喜燒。 圖／博多味處 いろは
A5黑毛和牛壽喜燒。 圖／博多味處 いろは
2. 福岡水炊雞湯鍋
為福岡在地經典，以雞骨長時間燉煮的白濁高湯為底，湯頭濃郁卻不膩口。搭配雞腿肉、雞丸與時蔬，湯底可直接飲用，是冬季首選的溫補良品。
這兩款鍋物皆由職人每日現熬高湯，並保留昭和風格食器與鍋具，讓用餐者從視覺、味覺到氛圍都能感受最正統的日式餐桌文化。
博多味処 いろは的水炊鍋。 圖／博多味處 いろは
博多味処 いろは的水炊鍋。 圖／博多味處 いろは
首店選址台北，搶攻日式鍋物市場熱潮
隨著台灣消費者對日本鍋物接受度提升，「いろは」海外首店選擇進軍台北，瞄準都市白領與鍋物愛好者市場。從裝潢到菜單皆延續日本總店風格，打造出融合昭和復古感與現代洗練感的用餐空間。
品牌方表示，未來將視台灣市場反應擴展更多分店，並導入更多昭和時代經典小菜與職人限量菜色。
「博多味處 いろは」登台亮點總整理
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 品牌歷史 | 創立於1953年，福岡在地70年鍋物名店 |
| 鍋物特色 | 壽喜燒＋水炊鍋雙主打，講究高湯與醬汁底蘊 |
| 台灣首店 | 位於台北市黃金地段，近期展開試營運 |
| 空間設計 | 昭和復古氛圍結合現代簡約風，提供沉浸式用餐體驗 |
| 後續展望 | 計畫拓點、引進更多經典昭和日料品項 |
圖／博多味處 いろは
