封面圖／Capella Taipei
台北高端餐飲再添新選擇！ 台北嘉佩樂酒店全新牛排館 「Embers 28」（焰28）正式登場，主打 28天乾式熟成 的頂級牛排，並採用炭火與柴燒直火料理，將傳統火燒技術與現代高級牛排體驗完美結合。這家座落於酒店一樓的獨立餐廳，以挑高空間和低調奢華設計打造高端氛圍，成為都會饕客約會、慶祝的全新首選。
直火乾式熟成：炭火柴燒賦予極致煙燻風味
Embers 28 的命名靈感來自於「火焰」與「28天乾式熟成」的完美結合，館內的每一塊牛排均經過 28 天的乾式熟成，肉質更加緊實且風味濃郁。餐廳強調使用 炭火與柴燒的直火烹調技術，不同於傳統烤爐或煎烤的方式，透過原木與炭火的獨特香氣，讓肉品表面微微焦脆，內裡卻保持多汁鮮嫩。
招牌主菜：澳洲 M9 和牛、近江 A5 和牛、乾式熟成紐約客
Embers 28 的主菜選擇豐富，包括：
- 澳洲 M9 和牛菲力：細膩的油花與紮實肉感，搭配柴燒直火鎖住原始風味。
- 日本近江 A5 和牛臀上蓋：入口即化的口感，散發著濃厚奶香。
- 美國乾式熟成 Prime 紐約客：經過 28 天乾式熟成後，肉質更有嚼勁與深邃香氣。
所有牛排均搭配菊芋、油封甜蔥、黑蒜與噶瑪蘭威士忌特調醬汁，讓每一口都層次豐富、香氣四溢。
圖／Capella Taipei
春季開幕菜單：傳統手藝與現代風味的絕佳融合
在開幕的春季菜單中，Embers 28 的每一道料理都經過精心設計：
- 阿里山烏龍茶麵包：搭配白乳酪奶油與醬油堅果碎，帶有微微茶香，清新不膩。
- 黑啤酒醬究好豬：來自雲林東聯牧場，搭配台式醃菜與茂谷柑，酸甜適中。
- 和牛韃靼：拌入煙燻大蒜醬、蓮霧與牛蹄筋脆片，口感多層次。
- 炭烤小卷濃湯：切絲小卷仿麵條形式，搭配 XO 醬湯底，鮮味濃厚。
儀式感十足的用餐體驗，優雅空間享受頂級料理
Embers 28 的設計風格低調奢華，挑高空間與柔和燈光，搭配水晶吊燈與寬敞桌距，完美演繹法式優雅與現代大器，讓每一次用餐都彷彿置身於私密的饗宴廳堂。特別推薦 直火旺來香 作為甜點壓軸，將金鑽鳳梨與香蕉炙燒後，配上迷迭香雪花糖，濃郁果香與焦糖甜味交織，完美收尾整場用餐體驗。
圖／Capella Taipei
Ember 28 — 餐廳資訊
- 地址：台北市松仁路58號（嘉佩樂酒店一樓）
- 營業時間：每週六至週二
晚餐：下午6點至10點 - 電話：+886 2 77096868
