「叁酒弍沏」開幕不到一年，便於八月入選《米其林指南》。 圖／叁酒弍沏
台北東區商圈新星餐廳「叁酒弍沏」開幕不到一年，便於八月入選《米其林指南》，展現出色的料理創意和精湛的廚藝。這家餐廳由三大米其林推手聯手打造，創辦人林奕寬曾創立多家米其林餐廳，而兩位星級主廚方永銘和王清朝則為「叁酒弍沏」注入了新派台菜的靈魂。憑藉「材」、「貌」雙全的私房料理，餐廳不僅在視覺上驚豔饕客，更在味覺上引發極高回訪率。
創新菜色翻轉經典，精緻台味再現魅力
「叁酒弍沏」以「老菜新作」、「小菜大作」、「名菜改作」為創作理念，兩位主廚方永銘與王清朝透過近四十道創意料理，成功將台灣經典菜色進行現代化詮釋。本季推出的全新菜色「東成西就牛小排」，結合川味紅燒牛肉與粉蒸肉的精髓，選用美國Prime級帶骨牛小排，以多種醬料和香料醃製後蒸煮，再搭配鳳梨片享用，酸甜的果香與牛肉的醬香相互輝映，令人食指大動。
「新台灣牛肉湯」則以現沖牛肉湯的概念為基礎，選用美國Prime等級無骨牛小排，鋪於燒燙的卵石上，淋上牛骨高湯即呈現粉紅色半熟狀態，搭配九層塔與檸檬汁，賦予台式牛肉湯越南風味的多樣性。
東成西就牛小排。 圖／叁酒弍沏
傳統與現代融合，經典菜色再創新高
餐廳的招牌菜「童心未泯松露雞」是一道融合傳統與現代技法的經典之作。這道料理運用「焢窯」的概念，將全雞先烤至八分熟，再裹上麵團悶烤，呈現出金黃多汁的烤雞。上桌時，賓客需先剖開麵包，才能見到內部的美味佳餚，隨餐附上的松露雞油醬汁、藍莓乳酪醬與酸奶醬更增添了風味變化，令人回味無窮。
另一道人氣菜「外國和尚會唸經」則巧妙地將中西風味結合，將蔥燒排骨與丹麥酥皮相結合，並夾入醃漬黃瓜片、酸菜與花生粉，創造出別具一格的口感和層次。
童心未泯松露雞。 圖／叁酒弍沏
外國和尚會唸經。 圖／叁酒弍沏
精緻台味延續傳統，創新套餐滿足多樣需求
「叁酒弍沏」不僅提供創意十足的單品菜餚，還特別設計了雙人套餐與小份量餐點，讓小型團體也能享受豐富的用餐體驗。店內的調酒師則為餐酒搭配增添了更多可能性，讓每一道料理都能搭配出最佳的風味體驗。
這家餐廳以其細膩的烹飪技術與創新的料理概念，為台北美食界注入了一股全新的活力。隨著「叁酒弍沏」成功登上《米其林指南》，未來勢必將吸引更多饕客前來一探這家餐廳的魅力，體驗由台灣食材與創意融合而成的絕佳美味。
