封面圖／鬥牛士二鍋
衛福部食藥署今日公布「113年度媒體網紅推薦熱門餐飲業者稽查專案」執行結果，全台共計查核206家餐飲業者，其中3家知名餐廳因青菜農藥殘留超標，違反食品安全規定，包括基隆「小峨嵋川菜館」、雲林「桃花源餐廳」及新竹「鬥牛士二鍋」。
本次稽查針對食品登錄、衛生規範（GHP）、食品標示、產品責任保險等進行全面檢視，並抽驗食材、調味醬、食用冰塊等共429件樣本。其中，3件生鮮蔬菜檢驗不合格，已移送農政單位處理。
📌 3家違規業者名單與檢驗結果
1️⃣ 基隆「小峨嵋川菜館」
🔹 違規品項：芥蘭
🔹 檢出農藥：賽安勃0.04ppm（標準：不得檢出）
🔹 處分結果：因上游業者未能提供來源單據，依《食品安全衛生管理法》裁處3萬元罰鍰。
2️⃣ 雲林「桃花源餐廳」
🔹 違規品項：山蘇
🔹 檢出農藥：草殺淨0.02ppm（標準：不得檢出）
🔹 處分結果：已移請農政單位處理。
3️⃣ 新竹「鬥牛士二鍋」
🔹 違規品項：青江菜
🔹 檢出農藥：克凡派1.42ppm（標準：1.0ppm）
🔹 處分結果：已移請農政單位處理。
⚠️ 食安把關加嚴，違規最高罰300萬元！
食藥署強調，依據《食品安全衛生管理法》第47條，餐飲業者若供應不符規定的食品，可處3萬元至300萬元罰鍰，此外，若供應不合格食材的來源商無法釐清貨源，同樣將依法重罰。
🔹 食品業者應落實自主管理，包括：
✔ 確保食材來源可追溯，避免使用來路不明的農產品。
✔ 加強進貨管理與食材檢驗，確保符合國家食品安全標準。
✔ 建立「先進先出」原則，確保供應的新鮮度及安全性。
食藥署也提醒消費者，選購餐飲食品時，可留意店家是否公開食品來源資訊，並鼓勵業者主動落實標示規範，以維護消費者權益與健康。
📢 消費者怎麼避開農藥殘留風險？
專家建議，民眾可透過以下方法降低農藥殘留風險：
✅ 清洗浸泡：蔬果可用流水搓洗，再浸泡10～20分鐘後沖洗，去除部分農藥殘留。
✅ 去皮處理：部分農藥可能殘留在果皮上，去皮後可進一步降低風險。
✅ 選擇有機或產銷履歷產品：有機蔬果或具有產銷履歷的農產品，農藥使用受更嚴格監控。
未來，食藥署將持續加強食品安全檢驗，落實監管，確保消費者享有安全、健康的餐飲環境。
