亞都麗緻飯店前中餐行政總廚「天香樓」米其林一星名廚楊光宗。 圖／aMaze
在台北大直商圈這片豪宅林立的區域，一顆餐飲界新星即將冉冉升起——〈aMaze 心宴餐廳〉。這間餐廳由低調的企業經營者投資開設，旨在為賓客帶來美好生活體驗，並為中華料理開發出更多可能性。最為引人注目的是，這間新餐廳特別邀請了亞都麗緻飯店前中餐行政總廚、「天香樓」連續五年獲得米其林一星的名廚楊光宗掌杓。自2022年離開「天香樓」以來，楊光宗的動向備受饕客關注，如今他將在〈aMaze 心宴餐廳〉再度揮舞他的廚藝魔法，帶來全新中菜饗宴。
中華料理的守護者與革新者
楊光宗，業界尊稱「宗哥」，在亞都麗緻「天香樓」擔任行政總廚27年，以其對杭州菜的深厚造詣和創新精神，贏得了無數饕客的讚譽。「天香樓」的杭州菜一脈相承自1927年創立的杭州天香樓，楊光宗不僅保有最早的菜譜，還從古籍中挖掘出許多經典菜色的描述，將老滋味代代傳承。他的招牌菜如神仙魚丸鴨湯、東坡肉等，無不讓食客讚嘆不已。
然而，2022年楊光宗離開「天香樓」，這一消息讓無數老顧客感到惋惜與期待，期盼他能早日復出。如今，這份期盼終於成真，楊光宗確定加入「aMaze 心宴餐廳」，這不僅是他個人的復出，更是中菜的新篇章。
圖／aMaze
〈aMaze 心宴餐廳〉融合傳統與創新
「aMaze 心宴餐廳」餐廳名稱中的「aMaze」既象徵著驚喜與迷人的餐飲體驗，也代表了宗哥對中菜的熱愛和專注。楊光宗表示，這次復出，他希望能在保留中菜傳統精髓的同時，融入更多創新的元素，讓每道菜都成為一場味覺的盛宴。
餐廳的設計融合了現代與中式元素，營造出一個雅緻而溫馨的用餐環境。食材選用上乘，烹調方式注重細節，力求在每一道菜品中展現出食材的最佳風味。楊光宗強調：「料理是一種藝術，需要用心去感受、去創造，希望每位來到『aMaze 心宴餐廳』的賓客，都能感受到這份心意。」
傳統與創新交織的美味
「aMaze 心宴餐廳」的菜單將涵蓋楊光宗經典的杭州菜系，並在此基礎上進行創新。例如，經典的神仙魚丸鴨湯將以全新的方式呈現，加入更多層次的口感；東坡肉則會結合現代技法，讓肉質更加鮮嫩入味。此外，餐廳還將推出多道全新創意菜品，這些菜品將在保留傳統風味的同時，帶給食客耳目一新的感受。
楊光宗表示，這次復出，他希望能藉由「aMaze 心宴餐廳」這個平台，展示中菜更多元的可能性，讓更多人感受到中華料理的魅力與深度。
開胃菜：【腰果鱔魚】、【番茄】、【雞肉、鴨胗、鴨舌與毛豆】。圖／aMaze
前菜：【鴨蛋】。 圖／aMaze
主餐：【美國安格斯黑牛牛小排／蘆筍】。 圖／aMaze
8月揭開美味序幕
「aMaze 心宴餐廳」於8月1日起正式接受訂位，屆時饕客們將有機會一睹楊光宗的廚藝風采，品嚐他精心打造的中菜新境界。對於期待已久的老顧客來說，這將是一場久違的饗宴；對於新食客而言，這將是一次難忘的美味之旅。
在這個充滿競爭的餐飲市場中，「aMaze 心宴餐廳」以其獨特的定位、精湛的廚藝和貼心的服務，勢必將成為大直商圈的一顆閃亮明星。讓我們拭目以待，期待這場中菜新境界的美味盛會。
aMaze 心宴餐廳 營業資訊
地址：104台北市中山區明水路598號1樓
電話：02- 85015980（僅接受用餐三天前預訂）
營業時間：18:00 – 21:30 （週一公休）
套餐價位：NT$4,980+10%
