隨著冬季到來，火鍋成為消費者的首選餐飲，但台北市衛生局近期公布的一份火鍋料專案抽驗結果卻讓人憂心。包括辛殿麻辣鍋、心心麻辣鍋、富樂台式涮涮鍋等知名餐飲品牌，被檢出蔬菜、花生粉及豆腐等食品農藥或防腐劑超標，共計10件產品不符規定，相關產品已全面下架。
10件火鍋料不合規定，多數檢出農藥殘留
台北市衛生局於10月中旬啟動火鍋料專案抽驗，共抽檢60件火鍋相關產品，包括餐廳、市場及賣場等。結果顯示有10件違規，包括8件蔬菜檢出農藥殘留、1件花生粉檢出黃麴毒素超標、1件豆腐檢出防腐劑苯甲酸。
- 辛殿麻辣鍋信義店：抽檢蔥檢出滅芬諾0.29ppm（標準：0.01ppm）及賽氟滅0.55ppm（標準：不得檢出）。
- 心心麻辣鍋：青江菜檢出芬普尼及其代謝物總計0.411ppm（標準：0.001ppm以下），以及托福松1.42ppm（標準：0.05ppm）。
- 富樂台式涮涮鍋：三星青蔥檢出克凡派2.2ppm（標準：1.0ppm），豆腐檢出防腐劑苯甲酸0.5g/kg（標準：不得檢出）。
違規產品已下架，相關業者或面臨重罰
台北市衛生局已要求上述業者立即下架違規產品，並追查來源，針對外縣市供應商將移交轄區衛生局依法處理，台北市內供應商將依法處罰。
依《食品安全衛生管理法》規定：
- 農藥殘留超標：罰款6萬元至2億元。
- 防腐劑或食品添加劑超標：罰款3萬元至300萬元。
- 黃麴毒素超標：罰款3萬元至300萬元。
衛生局呼籲：蔬果清洗與保存需注意
為降低食品安全風險，台北市衛生局提醒消費者：
- 優先選購當季蔬果，並選擇信譽良好的供應商。
- 清洗建議：
- 流動清水沖洗果蒂及根部。
- 浸泡10至20分鐘後再沖洗2至3遍。
- 烹調時打開鍋蓋以散去殘餘物質。
- 花生粉及堅果類保存：
- 選擇包裝完整產品，開封後儲於乾燥環境。
農藥與黃麴毒素超標的危害
- 農藥殘留：長期攝入可能影響肝腎功能。
- 黃麴毒素：屬致癌物，大劑量攝入會引起肝細胞壞死，常見於花生、玉米等潮濕氣候下生長的作物。
台北市衛生局強調，食品安全是政府與消費者共同的責任，消費者需提高警覺，選擇信譽良好的產品，並注意清洗與保存細節，保障自身健康。
資料來源／台北市衛生局
