封面圖／爭鮮
秋天吃蟹，不一定得走進高價海鮮餐廳。爭鮮餐飲集團今年首度攜手韓國《黑白大廚》主廚鄭鎬泳，以秋蟹為主題推出17款期間限定料理，從壽司、烏龍麵、天婦羅到蟹味霜淇淋，將螃蟹延伸至不同餐飲品類。
「喔蟹！新鮮過頭了吧！」秋蟹季自2026年9月22日至11月9日登場，其中11款由鄭鎬泳參與研發，另6款由爭鮮自行開發，分別於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS及MAGiC TOUCH点爭鮮販售，全系列最低40元起。
這次聯名的關鍵，不只是把名廚名字放上菜單，而是讓三個不同定位的壽司品牌，以同一個秋蟹主題推出差異化料理。
《黑白大廚》鄭鎬泳跨海合作 4個月研發11款聯名料理
鄭鎬泳擁有26年日本料理經驗，現為韓國日式料理餐廳Caden主廚，曾在《黑白大廚》中以鮟鱇魚吊掛處理技法受到關注。
此次合作歷時4個月，鄭鎬泳與團隊參與食材選擇、食譜、醬料及菜色呈現，並來台試菜調整。料理結合韓國紅雪蟹、深海紅蟹與日式烹調技術，再以奶油、味噌、柚香、起司及韓式辣醬延伸不同風味。
相較於一般以單一明星商品為主的聯名，爭鮮這次讓主廚料理橫跨三個品牌，將聯名從短期宣傳活動延伸為整套季節菜單。
圖／爭鮮
三大品牌怎麼選？先看限定菜色差異
11款主廚聯名料理一次解鎖！從韓式創意壽司、主廚招牌烏龍麵一路吃到蟹味甜點
鄭鎬泳主廚分享，此次料理設計以「保留食材本身鮮味」為核心，透過奶油、味噌、起司、柚香與微辣等元素堆疊風味，並依爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS與MAGiC TOUCH点爭鮮的用餐特色，打造橫跨壽司、熟食、主食到甜點的限定菜色。其中，「蟹肉奶油烏龍麵」、「鮟鱇魚肝握握卷」及「蟹膏乳酪芝麻葉」於爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS同步販售。「蟹肉奶油烏龍麵」以 Caden 招牌奶油明太子烏龍麵為靈感，將粗烏龍拌入蒜香乳酪白醬與柴魚汁，再加入蟹絲、蟹膏醬及蟹肉，呈現濃郁蟹鮮；「鮟鱇魚肝握握卷」以魚肝搭配辣醬蘿蔔泥、日本柚醋凍，交織微辣酸香；「蟹膏乳酪芝麻葉」則融入韓式生菜包飯概念，以芝麻葉包裹蟹膏、奶油乳酪與柑橘果醬，增添草本與果香。爭鮮迴轉壽司另有限定「雙蟹熔岩起司燒」，將蟹膏、蟹絲、白醬與乳酪絲炙燒至焦香，帶來濃郁滑順口感。
蟹肉奶油烏龍麵。 圖／爭鮮
蟹膏乳酪芝麻葉。 圖／爭鮮
爭鮮PLUS另推出 3 款限定聯名料理，「雙蟹熔岩甲羅燒」將蟹膏、蟹絲、白醬與乳酪盛入甲羅炙燒，逼出焦香與濃厚蟹味；「柚香蟹膏乳酪串串」以酥炸魚板串、鱈場蟹風味棒搭配蟹膏乳酪沾醬，再以柚香平衡濃郁口感；甜點「噌蟹榛果脆脆聖代」則結合香濃霜淇淋、可可榛果纖穀脆與黑糖蟹絲味噌醬，以鹹甜碰撞增添玩味。
雙蟹熔岩甲羅燒。圖／爭鮮
MAGiC TOUCH点爭鮮則帶來 4 款限定聯名料理，「金蟹洋釀鮮旨握」以整隻酥炸軟殼蟹搭配韓式洋釀醬、起司粉與杏仁碎，交織酥脆、微辣與果香；「蟹冠特盛天婦羅」集結軟殼蟹、炸蝦、鱈場蟹風味棒及多款蔬菜，以昆布高湯淋醬與薑泥襯托海鮮鮮甜；「宮廷蟹肉茶碗蒸」以滑嫩蒸蛋搭配多款海鮮，再覆上蟹黃蟹肉芡汁，呈現豐富層次；「蟹鉗味噌霜淇淋」則結合牛奶霜淇淋、黑糖味噌醬、蟹鉗與纖穀脆，以鮮明的鹹甜反差創造話題。
蟹鉗味噌霜淇淋。圖／爭鮮
爭鮮同步加碼6款秋蟹新品！從精緻蟹味小品到「豪邁龍蝦蟹肉盛」一次滿足
此外，爭鮮同步推出了6 款秋蟹新品，其中，爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS推出的「蟹肉鮮旨玉子凍」，以滑嫩芙蓉蒸蛋為基底，鋪上紅雪蟹絲與濃郁蟹膏，讓蛋香與蟹鮮細緻交融；「柚香琥珀蟹肉盛」以晶透高湯凍、日本柚醋凍搭配鮮甜蟹腿肉、紫蘇葉與黃檸檬，帶出清爽酸香；「雙蟹鮭魚卵玉子」則以微甜玉子燒取代海苔，搭配紅雪蟹絲、蟹膏、鮭魚卵與蒜香乳酪白醬，一口堆疊海味與乳香。
MAGiC TOUCH点爭鮮則推出「豪邁龍蝦蟹肉盛」，集結龍蝦、紅雪蟹絲、蟹膏、鮭魚卵與黑魚子，佐以蒜香乳酪白醬，多重海味一次滿足；「紅雪蟹酪梨金磚」以酸種麵包搭配蟹黃、紅雪蟹絲、新鮮酪梨與飛魚卵，為濃郁海味增添滑順口感；「海豐蟹肉珍珠盛」則以柚子風味海苔包覆醋飯，搭配紅雪蟹絲、海灣貝、鮭魚卵、黑魚子與柚子醋醬，交織豐富鮮味與清爽柚香。
豪邁龍蝦蟹肉盛。圖／爭鮮
不只有名廚聯名！爭鮮自行開發6款秋蟹料理
除了11款主廚聯名菜色，爭鮮另外推出6款自主研發商品。
其中，爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS共同販售「蟹肉鮮旨玉子凍」、「柚香琥珀蟹肉盛」及「雙蟹鮭魚卵玉子」，分別以蒸蛋、高湯凍及玉子燒搭配蟹肉、蟹膏與鮭魚卵。
MAGiC TOUCH点爭鮮則推出「豪邁龍蝦蟹肉盛」、「紅雪蟹酪梨金磚」與「海豐蟹肉珍珠盛」，將龍蝦、酪梨、酸種麵包及多種魚卵納入秋蟹菜單。
從產品設計來看，這6款新品的功能在於補足不同品牌的菜單選擇，讓秋蟹主題不只依賴聯名商品，也能延伸至品牌原有的壽司及海鮮料理架構。
爭鮮秋蟹季新品。圖／爭鮮
活動資訊一次看
依品牌分類整理；價格以系列40元起，個別商品實際售價及供應狀況依門市公告為準。
爭鮮《喔蟹！新鮮過頭了吧！》
2026/9/22－11/9
系列最低 NT$40 起
17款新品：11款聯名＋6款品牌自研
活動品牌
爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS、MAGiC TOUCH点爭鮮。
各品牌販售品項不同，供應及實際售價請以門市公告為準。
