封面圖／尊鴻餐飲集團
台灣餐飲集團的成長路徑，正逐步從單一餐型，轉向「跨品類、跨時段」的生活型布局。尊鴻餐飲集團 於 2026 年正式跨足烘焙市場，推出全新品牌 Dum Dum，並攜手台中精品咖啡品牌 Phase Coffee Roasters，於水湳經貿園區、鄰近綠美圖商圈開設複合式門市，宣告集團版圖再擴張。
此次新門市並非單純的品牌並置，而是以「介於麵包店與咖啡廳之間」的定位切入，回應都會生活中對於非正式社交空間的需求。空間設計結合潮流烘焙語彙與精品咖啡節奏，讓消費者可在早晨購買麵包、午後喝咖啡，甚至作為短暫停留與交流的日常據點。
Dum Dum 的品牌語言，選擇以幽默、鬆弛的生活態度作為切入點，反映近年烘焙市場從「職人嚴肅感」走向「生活感親近性」的轉變。產品主打自養酵母、慢發酵歐式麵包，並融入地瓜、鳳梨、枸杞等台灣風土元素，讓歐式烘焙在地化，降低進入門檻，也更貼近日常消費場景。
Phase Coffee Roasters 則在同一空間中扮演穩定風味支點的角色。以清楚的烘焙輪廓與專業沖煮流程，提供完整且可預期的咖啡體驗，使整體消費不因複合經營而失焦，反而形成風格互補。
圖／尊鴻餐飲集團
選址水湳經貿園區，也顯示尊鴻對新興生活商圈的判斷。隨著大型公共建設與文化設施陸續到位，水湳逐漸形成以居住、工作與休閒交錯的生活型聚落，對於複合式餐飲空間而言，具備長期培養熟客的潛力。
從集團角度來看，Dum Dum × Phase Coffee 不只是一次品牌合作，更是尊鴻測試「非正餐時段營收」與「生活場域黏著度」的重要一步。
市場觀察
- 餐飲集團跨足烘焙，反映正餐市場成熟後，尋求更高消費頻率品類的趨勢。
- 複合式空間的成敗，關鍵不在於品項多，而在於風格是否一致、節奏是否自然。
- 水湳商圈未來若持續成形，這類生活型餐飲據點將有機會成為區域日常消費的核心節點。
