封面圖／豊漁餐飲集團
一個人吃飯，也能吃得講究。豊漁餐飲集團 旗下主打「獨食友善」的兩大品牌——牛喜壽喜燒水炊鍋 與 長浜魚屋——近日宣布同步進駐 台北101購物中心 B1 美食街，以「個人鍋物」與「板前海鮮丼」雙軌並進，讓獨自用餐不再需要將就，也為信義區補上更貼近日常的日式餐飲選項。
從高端走向日常 豊漁餐飲深化信義商圈布局
繼「初魚 鮨」、「初魚鐵板料亭」後，豊漁餐飲再次布局台北101，不同於以往偏向高端無菜單料理，這次選擇以更高彈性、快速且單人友善的餐飲型態進駐，補齊集團在「個人鍋物」與「日式海鮮丼」市場的拼圖。
集團表示，台北101周邊匯集商辦、百貨與觀光動線，具備穩定的上班族、商務客與國內外旅客人流，是測試日常型品牌與高端品牌並行的重要據點。未來也預計於明年第一季持續展店，強化多品牌、多價位的營運彈性。
圖／豊漁餐飲集團
牛喜壽喜燒水炊鍋：一人一鍋，自由度最高的鍋物形式
「牛喜壽喜燒水炊鍋」目前於全台已有多家分店，主打 單人鍋物 × 板前設計。台北101店規劃 22 席座位，延續品牌強調的「一個人也能好好吃鍋」理念。
餐點提供兩大核心鍋物：
- 關西風壽喜燒：以和牛牛油熱鍋，拌炒洋蔥泥與日本上白糖後，淋上特製醬汁，現場涮煮 日本 A5 黑毛和牛；可搭配生食級雞蛋，或升級為以雞蛋製作的「松露蛋液泡泡」，增添層次感。
- 博多水炊鍋：源自福岡的傳統雞白湯鍋物，以雞骨、雞皮與花東生米長時間熬煮，湯色乳白、風味清爽。可搭配手工雞肉丸，或台北101店限定的 和牛餃，並佐以酸橘醬油與柚子胡椒。用餐尾聲還能加點蛋與蔥花製作雜炊，完整收尾。
圖／豊漁餐飲集團
圖／豊漁餐飲集團
長浜魚屋：板前海鮮丼，把福岡屋台搬進101
同步進駐的「長浜魚屋」規劃 16 席板前座位，空間靈感來自福岡屋台文化，氛圍輕鬆直接。品牌仰賴集團自有貿易系統，每週固定自日本漁港空運新鮮漁獲，並依時令調整菜單。
主打海鮮丼系列，其中：
- 招牌黑鮪魚丼 集結大腹、中腹、赤身與鮪魚泥，搭配赤醋飯與凍凝蛋，是長期熱銷款。
- 隱藏版豪華海鮮丼 則依進貨狀況供應鮑魚、干貝、黑鮪魚等當季海味。
- 台北101店限定推出 「DX 月見四喜丼」，一次集結海膽、黑鮪魚、鮭魚與鮭魚卵，成為海鮮控必點話題品項。
現場候位、不必訂位 貼近上班族與獨食族需求
兩間品牌皆採 現場候位、不開放訂位 的模式，降低用餐門檻，特別符合信義區上班族快速用餐、獨自用餐或臨時聚餐的需求，也讓高品質日式料理更容易融入日常生活。
開幕優惠同步登場
- 牛喜壽喜燒水炊鍋：消費任一套餐，即可 NT$198 加購 A5 黑毛和牛特盛 100g
- 長浜魚屋：消費任一主餐，即可 NT$198 加購限定「黑鮪魚盛合」
圖／豊漁餐飲集團
店家資訊｜台北101店
地址：台北市信義區市府路 45 號 B1（台北101購物中心 B1 美食街）
營業時間：11:30－20:30（現場候位，不可預約）
🔗 牛喜壽喜燒水炊鍋 IG：@happycowpot
🔗 長浜魚屋 IG：@nagahama.ya
獨食經濟持續擴大
從一人鍋到板前海鮮丼，豊漁餐飲此次進駐台北101，不只是展店，更反映餐飲市場對「獨食經濟」的高度重視。當高端食材與友善用餐形式結合，獨自用餐不再是退而求其次，而是更自由、也更被尊重的選擇。
