衛生福利部（衛福部）於2024年8月14日正式預告《食品中污染物質及毒素衛生標準》修正草案，針對巧克力產品中的重金屬鎘含量再次提出限量規範。此舉標誌著巧克力市場面臨更嚴格的管控要求，業者需提前準備，以應對新的法規挑戰。
這次修正草案並非初次提出，早在2023年11月13日，衛福部便針對總可可固形物含量50%以上的巧克力產品提出過類似的草案。然而，由於該次預告期間收到來自各界的諸多意見，衛福部隨即進行重新評估，並在最新的修正草案中擴大了管理範圍，將其他類別的巧克力產品也納入鎘含量的限量規範中。
考量暴露風險 保障消費者健康
巧克力產品中含有鎘，鎘是一種重金屬，其含量與可可豆的品種、生長環境以及產品中總可可固形物的比例密切相關。國際間普遍以總可可固形物含量為基準，區分不同類別巧克力的管理標準。儘管巧克力的每日攝食量相對有限，衛福部基於消費者暴露風險及管理需求，認為有必要對鎘含量進行嚴格管控，以確保消費者的健康安全。
此次修正草案的預告，預定從2025年1月1日開始實施。屆時，所有在市面上流通的巧克力產品都必須符合新訂標準，不再以產品製造日期作為判定依據。這一規定的實施對巧克力業者提出了更高的要求，他們必須儘早調整生產流程和產品標準，以確保符合即將上路的法規。
巧克力與可可粉訂定鎘限量標準。 圖／衛福部食藥署 提供
巧克力與可可粉訂定鎘限量標準與第一次預告相異處。 圖／衛福部食藥署 提供
業界關注度高 2025年挑戰來臨
此次修正案的再次提出，無疑引發了巧克力產業的廣泛關注。隨著社會對食品中重金屬含量的關切不斷增加，衛福部強調，這一新標準的落實，旨在更有效地保護消費者健康，並促進國內食品安全的進一步提升。
衛福部也提醒，該修正草案自預告日起，將提供為期60天的評論期，廣泛蒐集各界意見。相關產業應利用這段時間，充分表達意見，同時也應未雨綢繆，針對新標準進行早期準備，以避免新規實施後的潛在風險和市場挑戰。
