封面圖／鳥力 TORICHIKARA
日式燒鳥結合割烹工藝，《鳥力 TORICHIKARA》正式登場！全台首間融合炭火燒鳥與割烹料理的餐廳，悄然落腳於台北榮星花園旁，以20餘道匠心料理打造沉浸式四季餐桌體驗。
台北榮星花園旁近日悄然出現一間極具話題的新型態日料店——《鳥力 TORICHIKARA》。這是全台首家將「炭火燒鳥」與「割烹料理」交織呈現的日式餐廳，由主廚 Tom Liu 攜手打造。餐廳不僅重視技藝與食材的極致結合，更從空間設計、香氣氛圍到花藝陳設，全方位呈現屬於「旬味」的飲食文化。
鳥力TORICHIKARA首創「燒鳥」融合「割烹」的無菜單理組合。 圖／鳥力 TORICHIKARA
燒鳥結合割烹，《鳥力 TORICHIKARA》開創日本料理新體驗
主廚 Tom Liu 雖非正統廚藝出身，卻在日本旅途中深受職人精神啟發，自此展開長年於壽司、燒鳥與割烹領域的學習之路。最終，以《鳥力》為名，建立屬於自己的餐飲語彙，強調「剛柔並濟」、「火與刃並存」的料理哲學。
《鳥力 TORICHIKARA》不僅是一間日料店，更是將四季滋味具象化的舞台。
料理長「Tom Liu劉力瑋」(圖中)，邀來好友「雲敬恆」與太太Peggy Hsu許芳瑜共同開設 鳥力 TORICHIKARA。 圖／鳥力 TORICHIKARA
圖／鳥力 TORICHIKARA
每道料理，都是對季節的深情回應
《鳥力》菜單以20餘道料理呈現完整「旬味」體驗，從開場前菜到甜點收尾皆細膩鋪陳，突顯主廚與自然時令的對話。
- 水果小黃瓜拌雞肉味噌：西京味噌與雞腿絞肉的鹹甜交融，搭配脆口小黃瓜，猶如春日晨光的輕柔開場。
- 昆布漬雞胸肉佐北海道海膽：融合昆布漬技法與海膽的濃郁鮮香，於炭烤海苔上登場，展現割烹與燒鳥的邊界融合。
- 飛龍頭佐白菜霙煮：豆腐、百合根、紅蘿蔔製成的炸物漂浮於昆布柴魚湯中，演繹割烹「椀物」的溫潤與靜謐。
圖／鳥力 TORICHIKARA
昆布漬雞胸肉佐北海道海膽。 圖／鳥力 TORICHIKARA
炭火燒鳥升級主角，從雞里肌到雞肩膀展現技藝極限
燒鳥不再是配角，《鳥力》將其提升至主餐等級，每一串都經備長炭精準火侯掌控，展現主廚的深厚技藝。
- 雞里肌佐山葵：3～5分熟的粉嫩雞肉搭配靜岡山葵，炭香與清香完美平衡。
- 雞心、雞翅：讓內臟與骨肉成為焦點，體現對食材全利用的尊重。
- 雞胸西京燒：西京味噌醃漬六小時後炭烤，外焦內嫩，層次分明。
- 雞肩膀串燒：橫跨雞胸、橫膈膜與雞背，結構複雜、炭香濃郁，是《鳥力》招牌之一。
雞翅(手羽先)。 圖／鳥力 TORICHIKARA
特別飼養、挑選的竹地雞，肉味飽滿、油脂純淨清爽。 圖／鳥力 TORICHIKARA
日式內臟料理的再定義：白肝慕斯、雞肉丸展現創意融合
- 白肝慕斯佐酸種麵包：將雞白肝打成細緻慕斯，融合紅酒、白蘭地與奶油，再佐香草酒作為尾韻延伸，打破傳統內臟料理印象。
- 雞肉丸佐蛋黃：雞小腿與軟骨混合製成的燒鳥丸子，口感彈潤，搭配特製醬汁與蛋黃，濃郁飽滿，是燒鳥精神的凝結。
鳥力：一場以火與季節交織的文化款待
在《鳥力 TORICHIKARA》，用餐不僅是味蕾享受，更是一場沉浸式文化體驗。料理長與其妻共同構築的空間，每一處細節都傳遞著溫度與詩意。從第一道前菜到最後一道椪糖布丁，《鳥力》以炭火書寫季節，也以旬味回應時間，成就全台首見的「燒鳥 × 割烹」全新餐飲風景。
店鋪資訊
- 店名：鳥力 TORICHIKARA
- 類型：日式炭火燒鳥 × 割烹料理
- 地址：104台北市中山區建國北路二段125號
- 電話：02-25084577
- 營業特色：每日限量席位、以旬味為主題的多道式套餐料理、沉浸式用餐空間設計
