繼美國、加拿大之後，日本成為台灣第三個可輸入全齡牛肉的國家。食藥署宣布即日起解除30個月齡以下限制，餐飲市場將迎來更完整的和牛品項選擇。
台灣與日本牛肉貿易邁入新里程！衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）於2024年5月22日正式公告，修正「日本牛肉及其產品之進口規定」，全面取消過去僅允許30個月齡以下日本牛肉進口的限制，即日起全面開放日本全齡牛肉輸入台灣市場。
為何開放？世界動物衛生組織認定「風險可忽略」
食藥署指出，此次政策鬆綁是基於世界動物衛生組織（WOAH）將日本列為「牛海綿狀腦病（BSE）風險可忽略國」，顯示日本牛肉產品具有極低安全風險。經過專業風險評估與多項食安審查後，台灣決定放寬限制，允許全齡牛肉進口，並強調仍將以最高食安標準持續把關。
這一政策改變，也讓日本與美國、加拿大並列成為台灣市場第三個可輸入全齡牛肉的國家。
高齡和牛部位將登台，餐飲市場選擇大幅升級
業界分析指出，解除月齡限制將讓高齡和牛部位如厚切肋眼、大腹部位、老熟肉等，更具代表性的部位進入台灣市場，擴大進口品項來源，有助於精緻燒肉、日式料理、頂級鐵板燒與牛肉專門店提供更完整的菜單選擇。
對消費者而言，這意味著未來在台灣就能享受到更成熟、油脂分布更細膩、風味更濃郁的頂級和牛體驗，尤其是過去難以取得的老齡和牛部位。
食安仍是最高優先：邊境查驗不鬆懈
食藥署強調，此次開放並非全面放寬，而是在確保國際科學評估依據與國內邊境檢疫流程完備的基礎上進行調整。所有進口日本牛肉仍須符合台灣檢疫與檢驗規定，包括：
- 出口屠宰場認證與來源追溯
- 進口批次逐批檢查
- BSE相關風險物質（SRM）排除證明
- 強化冷鏈與運送監管制度
透過高強度監控與跨部會合作，台灣將持續確保消費者食用牛肉的安全與健康。
政策開放重點整理
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 生效日期 | 2024年5月22日起 |
| 調整內容 | 取消30個月齡以下日本牛肉進口限制，全面開放全齡牛 |
| 評估依據 | 世界動物衛生組織（WOAH）評定日本為BSE風險可忽略國 |
| 安全把關 | 邊境檢查、來源追溯、SRM移除等措施持續執行 |
| 預期效益 | 擴大高齡和牛進口、提升和牛品項多樣性、豐富餐飲市場供應 |
食代誌編輯部製表
