封面圖／台北文華東方酒店
台北文華東方酒店旗下的米其林一星粵菜餐廳「雅閣」，於 2025 年春季迎來全新篇章，原副主廚阮明燊正式升任主廚，接掌廚房大局，延續「雅閣」的高品質粵菜饗宴，並注入嶄新的料理靈感。
27 年粵菜功底 阮明燊重塑經典廣東美饌
擁有 27 年粵菜料理經驗 的阮明燊，從廣州到台北，一步一腳印地磨練出對粵菜的獨到見解與精湛廚藝。他強調「回歸粵菜本真，品味純粹風味」，以嚴選的時令食材與精湛的刀工，重新詮釋廣東經典料理，讓粵菜不僅保有傳統風味，更融入現代創新元素。
「雅閣」一向以其高雅的用餐氛圍與道地粵式料理著稱，無論是細膩的點心手作、清爽甘甜的老火靚湯，或是鮮嫩多汁的燒臘佳餚，都展現出粵菜的精髓與匠心工藝。阮明燊師傅接任後，將以更精緻的擺盤與細膩的調味手法，為賓客呈現耳目一新的粵式盛宴。
時令食材打造當代雅緻餐飲體驗
延續「雅閣」的米其林一星榮耀，阮明燊主廚強調「以食材說話」，堅持選用最頂級的新鮮海鮮、優質肉品以及在地有機蔬菜，結合廣東傳統烹調技法，製作出一道道細膩且層次豐富的經典菜餚。
未來，「雅閣」將定期推出主廚精選料理，以當季食材為主軸設計菜單，例如每年春季限定的「清蒸鮮蟹粉絲煲」、夏日的「燒汁銀鱈魚配野米」、秋季的「紅燒松茸海味羹」以及冬日的「清湯燕窩燉花膠」。這些獨家料理不僅講求食材的新鮮與原味，更體現粵菜講究的火候與精緻擺盤。
品味雅閣的經典與創新
在「雅閣」，每一道料理不僅僅是美食，更是一場味覺與視覺的雙重饗宴。隨著阮明燊師傅的接任，未來的「雅閣」將持續發揚粵菜的傳統美味，同時帶來創新的料理詮釋，讓每位賓客都能體驗到傳統與現代交融的粵式風華。
雅閣餐廳資訊
- 地址：台北市敦化北路 158 號 文華東方酒店 3 樓
- 營業時間：
- 午餐：11:30 – 14:30
- 晚餐：18:00 – 21:30
- 訂位專線：02-2715-6888
